Bonsoir,
je continue de compléter ce nouveau site avec mes recettes préférées, celles que je réalise souvent et aujourd’hui je partage avec vous ma recette du tajine au fenouil et petits pois! J’ai ajouté des carottes pour leur petit goût sucré et parce qu’elles se marient très bien avec les petits pois. J’aime beaucoup le goût anisé du fenouil et dans ce tajine, le jus de citron vient apporter une touche acidulée.
Ce tajine réalisé au printemps avec des petits fois frais qu’on écosse à la main est encore meilleur mais en hiver, grâce aux légumes surgelés, nous avons la chance de pouvoir en manger à n’importe quelle saison.
J’ai le souvenir du temps où j’étais enfant, des mains de ma mère s’activant avec dextérité à écosser les petits pois frais ramassés du jardin qui accaparait mon père (paix à son âme), après le travail. Un délicieux parfum de verdure émanait de ces petits pois. Je me plaisais à aider ma mère en m’appliquant pour ne pas en faire tomber par terre et mes petits pouces me brûlaient après coup 🙂 Nous avions la chance d’avoir un grand jardin où poussaient tous nos légumes, ainsi on profitait des légumes de saison, des herbes aromatiques et de la coriandre qu’on ne trouvait pas aussi facilement qu’aujourd’hui.
RECETTE :
Ingrédients:
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environ 800 g de viande de veau en morceaux
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1 oignon finement haché
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2 gousses d’ail dégermées, écrasées au presse-ail
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1/2 petit verre d’un mélange huile d’olive et huile de table
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du sel
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1/2 c à c de poivre
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1 c à c de gingembre en poudre
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le jus d’un demi citron pressé
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environ 600 g de petits pois
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2 gros bulbes de fenouils lavés et coupés en quartiers
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2 carottes en mirepoix (petits dés)
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des olives violettes
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1 c à s de coriandre hachée finement
Préparation: