Bonsoir,
je trouve enfin un peu de temps pour vous taper la recette de ces petits pains extra moelleux, cuits à la poêle. Très populaires au Maroc, ils trônent sur la plupart des tables ramadanesques, garnis avec une garniture salée mais aussi, façonnés plus grands et servis en version sucrée, avec une sauce au beurre et miel!
Ils sont parfaits pour réaliser de délicieux sandwichs, à garnir selon nos goûts, avec de la viande ou du poisson…
Dans un premier temps, je partage avec vous la recette de ces petits pains puis dans un autre article, je présenterai une recette de garniture pour des sandwichs savoureux que je prépare lorsque je veux faire plaisir à mes gourmands.
Il existe différentes recettes, d’ailleurs moi-même je ne les réalise jamais avec la même recette. Souvent, je les prépare sans rien mesurer, et selon mes envies, je peux tantôt les préparer avec seulement de la farine, tantôt je fais un mélange de semoule extra fine et farine.
Avant de vous donner une de mes recettes, je tiens à préciser que j’ai pétri ma pâte à la main, pour la simple raison que je ne possède qu’un robot pâtissier et comme j’ai peur qu’il rende l’âme avec trop d’efforts (le pétrissage d’une pâte à pain étant plus violent que préparer une pâte à gâteau), je préfère utiliser la force de mes bras qu’épuiser mon robot! Mais si vous possédez un robot qui permette le pétrissage d’une pâte, vous pouvez l’utiliser et vous épargner la fatigue liée au pétrissage et gagner du temps. De même qu’on peut utiliser une machine à pain. Ceci dit, je préfère pétrir ma pâte à la main et ainsi l’évaluer par le toucher afin d’avoir la bonne consistance!
RECETTE:
Ingrédients: (pour 8 petits pains )
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2 bols de farine qui correspondent à 500 g
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1 bol de semoule extra fine
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4 c à s d’huile d’olive ou de tournesol
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1 bonne c à s de levure boulangère fraîche (26 g)
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1 c à s de sucre en poudre
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du sel (1 c à s rase mais goûtez la pâte et salez à votre convenance)
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un verre de lait tiède (surtout pas chaud!!!) ou 2 à 3 c à s de lait en poudre
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eau tiède