Tajine aux pommes de terre, carottes et olives

Bonjour,

il fut un temps où je préparais un tajine par jour, les enfants étaient petits et mangeaient sans broncher ce que je pouvais bien leur cuisiner. Aujourd’hui, j’ai du mal à leur faire manger ce dont moi j’ai envie et encore moins un tajine tous les jours, sous peine de les entendre râler et plus grave encore bouder le repas et refuser même d’y goûter! Comme quoi avec le temps les goûts changent, pour moi aujourd’hui c’est une certitude. Me concernant, c’est la viande qui m’attire de moins en moins, j’aime davantage les légumes. Mais il y a tout de même quelques tajines qu’ils aiment bien manger encore mais avec parcimonie, c’est le tajine aux pommes de terre, comme celui-ci. Leurs plats préférés étant les plats de pâtes à toutes les sauces pourvu que ce soit des pâtes, le riz, les plats cuisinés à l’asiatique, les plats type blanquette tant qu’il y a de la crème tout va bien, les hamburgers, paninis, tacos et bien sûr les pizzas… et dans la catégorie « cuisine marocaine », leur préférence va vers le couscous (ouuf je suis sauvée!), la rfissa, le poulet aux olives/frites, la seffa, la pastilla ,  les msemmens farcis! Bon je ne devrais pas me plaindre car après tout l’éventail des choix est quand même relativement large. Ceci dit je ne me plie pas non plus toujours à leurs seules exigences, j’impose aussi mes goûts et pour ce tajine j’ai ajouté des carottes ainsi que du citron confit qu’ils détestent mais moi le citron confit, je pourrais le manger entier tellement j’aime alors j’en mets pour moi et l’enlève de leur assiette mais s’ils tombent dessus, j’ai droit à des remontrances et je bouche mes oreilles 🙂

RECETTE

Ingrédients:

  • 4 hauts de cuisse de poulet

  • 1 oignon haché

  • 3 gousses d’ail

  • 1/2 verre à thé d’un mélange huile de tournesol et huile d’olive

  • 1 c à c rase de sel

  • 1/4 c à c de poivre

  • 1 c à c de gingembre en poudre

  • 1 c à c  de curcuma en poudre

  • une pincée de cumin

  • une tomate émondée, épépinées et coupée en petits dés

  • 2 c à c de coriandre hachée

  • 9 à 10 pommes de terre

  • 3 carottes en rondelles

  • eau très chaude

A part, j’aime bien assaisonner mes légumes avant de les ajouter au tajine.

Assaisonnement des pommes de terre et carottes:

  • 1 c à s de coriandre hachée

  • 1 c à s de persil haché

  • 1 c à c  rase de sel

  • 1/2 c à c de curcuma

  • 1/4 de c à c de poivre

Décoration:

  • des olives violettes

  • 1/2 citron confit

Préparation:

Dans le tajine, verser l’huile, la chauffer puis y déposer les morceaux de viande. Les assaisonner avec les épices citées au début de la recette. Mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir le  tout en prenant soin de retourner souvent la viande pour qu’elle soit bien imprégnée avec les épices.

Pendant ce temps, éplucher les légumes. Couper les pommes de terre en quatre et les carottes en rondelles. Les assaisonner avec les épices  » assaisonnement pommes de terre et carottes » et réserver.

Ajouter de l’eau très chaude dans le tajine, une quantité suffisante pour cuire la viande.

Déposer de façon harmonieuse les légumes sur la viande et autour, les dés de tomates ainsi que le citron confit coupé en lamelles. Couvrir le tajine et laisser mijoter tranquillement, à feu doux.

Vers la fin de la cuisson, ajouter des olives violettes juste pour les chauffer.

Le tajine est cuit lorsque la lame du couteau pénètre facilement dans la chair des légumes.

Servir immédiatement, tant que c’est chaud et régalez-vous!

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2 réflexions sur “Tajine aux pommes de terre, carottes et olives

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