Bonjour,
aujourd’hui, je partage avec vous un délicieux tajine sucré salé, un plat très apprécié au Maroc.
Ce tajine est connu dans tout le Maghreb. Personnellement, je ne le réalise pas souvent bien qu’il soit exquis car je préfère les tajines aux légumes.
Je vous donne ma recette familiale, ici réalisée avec comme viande du poulet, que je choisis pour son temps de cuisson rapide mais on peut aussi utiliser du lapin, de l’agneau ou du veau.
RECETTE:
Ingrédients:
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1 petit poulet entier
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1 oignon émincé
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2 gousses d’ail hachées (au presse-ail)
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1 petit bouquet de coriandre ficelé (facultatif)
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1 c à c environ de sel
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1/2 c à c de poivre
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1 c à c de gingembre moulu
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1 c à c bombée de curcuma en poudre
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quelques pistils de safran (si on en a sous la main)
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1/2 petit verre d’huile de tournesol et huile d’olive
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1 bâton de cannelle
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1/2 c à c de cannelle en poudre
Garniture:
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6 à 7 oignons moyens coupés en rondelles
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150 g de raisins secs (on les trempe dans un bol d’eau dès le début de la recette)
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un peu de cannelle en poudre
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2 c à c de sucre en poudre (parfois je mets plutôt du miel bien plus sain mais le sucre aide à confire les oignons et raisins!)