Croque-monsieur

Bonsoir,

il est simple de se régaler avec cette recette de croque-monsieur rapide et facile à faire! Riche en fromage et fondant avec l’ajout de la béchamel, le croque-monsieur a tout pour plaire!

Les croque-monsieur me rappellent de bons souvenirs et me ramènent quelques années en arrière, quand j’étais au collège.  La recette du croque-monsieur  figurait parmi les recettes qu’on nous apprenait à faire en cours de cuisine. Dommage que ce cours n’existe plus aujourd’hui! Nous étions quatre élèves par table et chacun de nous devait apporter un ou deux ingrédients pour le cours suivant durant lequel on réalisait la recette. Pour finir on dégustait notre réalisation, après le passage du professeur qui nous donnait une appréciation et nous notait.

Voici la RECETTE (comme j’ai appris à les faire):

Ingrédients: (pour 8 croque-monsieur)

  • 16 tranches de pain de mie

  • prévoir un paquet d’emmental  râpé, de qualité (200 g) voire un peu plus car je n’ai pas pesé la quantité utilisée,

  • 8 tranches de blancs de poulet pour moi mais dans la vraie recette on utilise du jambon,

  • de la béchamel

pour la béchamel:

  • 40 g de beurre doux

  • 3 c à s non rases de farine

  • 50 cl de lait

  • sel, poivre et une pincée de noix de muscade

Commencer par préparer la béchamel:

dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine, mélanger avec un fouet et incorporer le lait froid peu à peu tout en fouettant le mélange de manière énergique pour éviter la formation de grumeaux.

Saler, poivrer. Ajouter la muscade et dès l’ébullition compter 3 minutes et c’est prêt. Mélanger souvent pour éviter que la béchamel n’accroche au fond de la casserole. Laisser tiédir.

Montage des croque-monsieur:

Poser les tranches deux par deux bien alignées et ne garnir que la première rangée de tranches en mettant d’abord un peu de béchamel (se servir d’une cuillère pour l’étaler), puis la tranche de blanc de poulet et par dessus poser du fromage râpé. Couvrir avec la deuxième tranche de pain de mie et étaler dessus à nouveau une bonne cuillère de béchamel et couvrir de fromage (soyez généreux, c’est ce qui va donner du goût et du moelleux au croque-monsieur!)

Poser les croque-monsieur au fur et à mesure qu’ils sont formés sur la tôle du four et les passer au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et qu’ils soient joliment dorés.

Servir les croque-monsieur encore chauds, accompagnés de salade et …

régalez-vous!

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