Tajine aux haricots verts et pommes de terre

 Bonsoir,

voici la recette d’un délicieux tajine au poulet et aux légumes. On peut remplacer la pomme de terre par de jeunes courgettes, comme on peut ne pas mettre les olives.

RECETTE

Ingrédients:

  • 3 grosses cuisses de poulet que j’ai découpées en 2 chacune (mais on peut choisir une autre viande que le poulet, comme par exemple le veau…)

  • 1 oignon haché

  • 4 gousses d’ail hachées (au presse-ail)

  • 1/2 verre à thé d’un mélange d’huile de tournesol et huile d’olive

  • du sel

  • 1/2 c à c de poivre

  • 1 c à c rase de gingembre en poudre

  • une petite pincée de cumin (uniquement si on choisit le poulet comme viande!)

  • 1 c à c  de curcuma en poudre (non rase)

  • un peu de persil et de coriandre hachés (environ une c à s de chaque)

  • une tomate pelée, épépinée et hachée en petits dés

  • des haricots verts et quelques petites pommes de terre à chair ferme qui ne se défont pas à la cuisson)

  • des olives (rouges ou vertes). J’ai choisi les vertes, les seules qu’aiment le plus mes enfants: les dessaler en les mettant à bouillir quelques minutes dans de l’eau , les égoutter et décorer le plat avec! On peut réaliser ce tajine sans les olives.

Une cuisson dans une marmite à fond épais mais on peut aussi le cuire dans le plat en poterie nommé tajine.

PREPARATION:

Commencer par faire revenir la viande dans l’huile, en ajoutant l’oignon, l’ail, le sel et le  poivre.

Ajouter la tomate. Faire revenir quelques minutes puis rajouter le curcuma, la pincée de cumin et le gingembre. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois.

Pendant qu’on fait revenir la viande dans les épices, on met à bouillir une dizaine de minutes les haricots verts dans de l’eau salée.

Ajouter de l’eau à hauteur de la viande et dès le début de l’ébullition, incorporer les haricots verts égouttés.

Parsemer d’herbes fraîches et laisser cuire. Quand les haricots sont presque cuits, on ajoute quelques petites pommes de terre coupées en deux. Laisser cuire et réduire la sauce pour qu’elle soit onctueuse.

Servir ce plat chaud, en dressant la viande au centre du plat, les légumes au-dessus et la sauce tout autour. Décorer d’olives de son choix (rouges ou vertes).

On Maroc, on sert traditionnellement les tajines dans un grand plat de service unique mais, on peut le servir aussi dans des assiettes individuelles, à la manière occidentale, ce que me réclament toujours mes enfants!

Régalez-vous!

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