Poulet basquaise

 

basquaise

Bonjour,

aujourd’hui je partage avec vous ma recette du poulet basquaise, à ma façon.

C’est un plat très apprécié chez moi que je n’hésite pas à  réaliser pour varier mes menus.

 RECETTE:

Ingrédients :

  • 1 petit poulet entier découpé en morceaux ou bien 3 à 4 cuisses de poulet (coupées chacune en deux)

  • 2 oignons émincés (en lamelles)

  • 4 gousses d’ail (écrasées au presse-ail)

  • 4 poivrons (de couleur rouge, jaune et un vert)

  • 2 petits boîtes de tomates en dés (ou bien 1 petite boîte de tomates concassées plus une cuillère à soupe de concentré de tomates)

  • du persil frais haché (il m’arrive de mettre du thym à la place)

  • une pincée de piment d’espelette (à défaut ajouter une pincée de piment fort)

  • du sel et du poivre

  • 1 c à s de beurre + un petit filet d’huile d’olive

  • une feuille de laurier (ou un bouquet garni thym/laurier)

  • en principe on ajoute un verre de vin blanc, que je ne mets pas mais je tiens à le préciser!

  • un morceau de sucre pour ôter l’acidité de la tomate

Dans une grande sauteuse, faire revenir les morceaux de poulet dans le beurre et l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (à feu vif et à couvert).

Ajouter l’oignon, mélanger puis ajouter les poivrons découpés en lamelles ainsi que l’ail. Retourner le tout dans la sauteuse avec une cuillère en bois et laisser revenir (à feu moyen) le tout quelques minutes en couvrant. Laisser suer les légumes et dorer à peine. Saler et poivrer suffisamment. Ces épices sont des exhausteurs du goût!

Incorporer les tomates en dés (et le verre de vin blanc pour ceux qui consomment de l’alcool) et autant d’eau qu’il faut pour cuire la viande. Moi j’ai rempli une petite boîte de tomate vide et demi d’eau que j’ai versée dans la sauteuse. Glisser la feuille de laurier dans la sauce, le persil (ou bien du thym séché) et le piment d’espelette. Ne pas oublier le petit morceau de sucre! Laisser cuire à couvert et à feu doux jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et la sauce réduite (mais pas trop!) juste ce qu’il faut!

basquaise

Ici je n’ai pas mis de persil, juste la feuille de laurier et du thym séché, une petite boite de tomates en dés et une c à s de concentré de tomates, c’était délicieux !!!

Servir le poulet basquaise avec un bon riz basmati par exemple ou autre riz de votre choix ou bien de pommes de terre en robe des champs.

Régalez-vous!

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2 réflexions sur “Poulet basquaise

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