Bonsoir,
Je partage avec vous ici, dans ce nouveau blog, la recette de ma soupe marocaine , la fameuse harira, mangée principalement pendant la période du ramadan mais pas seulement puisqu’on peut la préparer quand on veut, à n’importe quel moment de l’année!
RECETTE
Je vous présente ma recette, comme j’ai vu ma mère la préparer!
Ingrédients :
Première partie de la préparation:
- environ 200 g de viande de veau découpée en petit dés (on peut si on veut y ajouter un os à moelle, ou même remplacer la viande de veau par des ailes et abats de poulet ou même de la viande d’agneau)
- 1 bol de pois chiche (trempés de la veille et sans peau)
- 2 oignons moyens hachés finement (moi j’en râpe un et l’autre je le hache finement)
- 1 petite poignée de lentilles
- 1 petite poignée de riz long grain (on peut ne mettre que l’un ou l’autre mais j’aime bien mettre les deux en plus le riz rajoute de l’onctuosité à la soupe)
- 2 briquettes de 500 g de purée de tomates
- 1 cuillère à soupe bien pleine de concentré de tomates
- L’équivalent d’un verre (verre à eau de 150 ml) bien plein de coriandre hachée finement (je fais à l’oeil mais pour vous j’essaie de donner des quantités assez précises)
- 1/2 verre de persil haché finement
- une branche de céleri hachée finement
- 1 c à s d’huile
- du colorant alimentaire (safran) ou mieux un peu de curcuma
- 1 c à s de sel
- 1/2 c à c de poivre
- 1 c à c de gingembre
- 1 c à c rase de cannelle en poudre
- 1 c à s de vinaigre blanc
Deuxième partie de la préparation:
La liaison, la tédouira qu’on rajoute une fois la soupe cuite, c’est ce qui va la rendre onctueuse et va lui donner du corps!
- 1 petit bol chinois de farine à mélanger au fouet avec 1/2 litre d’eau
- 2 petites poignées de cheveux d’ange ou vermicelles
- le jus d’un petit citron qu’on pressera au moment où on fait tourner la soupe, cette étape s’appelle « tédouira », « on tourne avec la cuillère en bois! »!
Bonjour lakbira heureuse de te retrouver
J’ai réalisé ce matin tes criquets aux amandes et raisins secs une recette que j’avais imprimer en 2008! Puis je me suis dit mais où est elle passée cette dame à de superbes recettes
Gros bisous et Saha ftourek
Insaf hassoumi
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Bonjour et merci beaucoup pour ta confiance en mes recettes!!! je découvre à peine ton message car j’étais occupée avec des examens à passer puis je suis partie en vacances! Bises.
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Croquets et non pas criquets hhhhhh essyam dayer fiya
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Bonjour et merci pour ta confiance! Oui croquets lol Bises.
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je n’ai jamais fait mais je te jure bien que je vais essayer ,et si bien expliquer ,je vous en remercie beaucoup
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Bonsoir, c’est une soupe aux saveurs marocaines, j’espère qu’elle vous plaira comme elle me plaît! C’est une recette authentique et si vous respectez la recette, vous n’aurez pas de mauvaises surprises! La soupe une fois refroidie, doit être conservée au frais, s’il en reste et consommée dans la semaine. Merci pour votre commentaire, et si vous avez des questions, n’hésitez pas!
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Bonjour , merci pour cette recette . J ai suivi toutes ces étapes sans difficultés résultat sans fautes pour une délicieuse harira 🤩😋 . Merci ☺️
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Bonjour 🌺 je suis vraiment ravie qu’elle vous ait plu! Merci d’avoir donné votre avis, je vous souhaite une excellente journée😘
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