Tajine de kefta aux oeufs

Bonsoir,

voici un plat marocain qu’on ne présente plus, très connu et très apprécié! Je suppose que chaque famille a sa recette, ici je vous présente ma façon de faire.

C’est un plat facile et rapide à faire. Ici j’ai utilisé un tajine en poterie pour la cuisson pour le merveilleux goût qu’il apporte au plat mais on peut bien entendu préparer cette recette dans un autre récipient.

RECETTE

Ingrédients pour la « kefta » ou boulettes de viande de boeuf hachée:

500 g de viande hachée
1 c à s de persil haché
1 c à c de cumin en poudre
1 c à c de paprika
1/2 c à c de gingembre en poudre
du sel et du poivre

Ingrédients pour la sauce tomate:

une petite boîte de tomates finement concassées ou en purée
1 oignon finement haché
1 c à s de persil haché
1 gousse d’ail hachée finement
les mêmes épices que pour la viande: 1 c à c de cumin, 1 c à c de paprika, 1/2 c à c de gingembre en poudre
environ 6 c à s d’huile d’olive
du sel et du poivre
1 c à s de concentré de tomate

Finition:

4 oeufs

PREPARATION:

Dans un premier temps, assaisonner la viande hachée avec les épices citées et le persil. Mélanger.

Puis dans un tajine ou bien une sauteuse ou grande poêle, verser l’huile et y faire revenir l’ oignon.

Ajouter la tomate et le concentré de tomates, l’ail, les épices ainsi qu’un peu d’eau. Couvrir et laisser mijoter.

Quand la sauce tomate a réduit (mais pas complètement hein? …car il faut garder de quoi saucer le pain au final), ajouter les boulettes de viande assaisonnée en les répartissant sur la sauce et laisser cuire.

Quand c’est cuit, casser des oeufs sur le plat de « kefta ». Ne pas mélanger les oeufs, laisser cuire à couvert.

Saupoudrer de persil frais haché avant de servir ce délicieux tajine avec un bon pain maison si possible.