Gâteau au chocolat et framboises

Bonsoir,

voici la recette de ce délicieux gâteau au chocolat et framboises, une belle association de goût, que du plaisir à chaque cuillerée! Le gâteau est riche en crème (garniture et couverture) et ultra moelleux. Sur le dessus j’ai posé des framboises et décoré avec quelques copeaux de chocolat blanc! Et pour finir j’ai collé des amandes effilées sur tout le pourtour pour apporter du croquant et plus de goût!

Le tout forme un gâteau comme j’aime!

INGREDIENTS :

 

  • Une génoise au chocolat (voir recette plus bas!)

 

Crème de fourrage :

  • 50 cl de crème fraîche liquide ENTIERE froide
  • 250 g de mascarpone froid
  • 100 g de sucre glace ou plus selon votre goût (il suffit de goûter la crème!)
  • 300 g de framboises (on peut utiliser des surgelées)

 

 

Pour imbiber la génoise :

  • Un sirop avec un verre d’eau et 6 morceaux de sucre + 2 bouchons d’arôme de fraise (facultatif)

 

Décoration :

  • Quelques framboises pour la déco + sucre glace
  • Environ 80 g d’amandes effilées grillées
  • Quelques copeaux de chocolat blanc

 

Dans le bol du robot fouetter la crème très froide puis ajouter le sucre ainsi que le mascarpone peu à peu jusqu’à avoir une belle crème chantilly épaisse.

 

Couper la génoise en trois parts égales et imbiber la première partie avec le sirop, étaler dessus de la crème puis disposer des framboises.

Poser une deuxième partie de la génoise, l’imbiber, étaler dessus de la crème puis disposer des framboises dessus et terminer par la troisième partie de génoise.

Imbiber le dessus et étaler de la crème sur les bords et le dessus en lissant.

Coller des amandes effilées sur les bords et décorer avec  le reste de crème à l’aide d’une poche à douille.

Décorer de framboises qu’on saupoudre de sucre glace et copeaux de chocolat blanc.

 

 

RECETTE de la Génoise au chocolat

 

 

Ingrédients :

 

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 25 g de cacao en poudre
  • 1 sachet de levure chimique

 

Préparation :

 

  1. Mélanger la farine + la maïzena + le cacao + la levure et les tamiser.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  3. Quand ils sont fermes, ajouter le sucre + sucre vanillé.
  4. Fouetter encore.
  5. Baisser la vitesse du robot et ajouter les 4 jaunes d’œuf. Fouetter rapidement.
  6. Ajouter le mélange farine, cacao etc. et dès que les ingrédients sont incorporés, arrêtez immédiatement.
  7. Verser la pâte dans un moule rond de 22,5 cm de diam  avec le fond recouvert de papier sulfurisé. Cuire environ 25 minutes à 180°c. La lame du couteau doit ressortir sèche.

 

Et régalez-vous!

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