msemmens ou rghaïfs farcis

Bonsoir, 
 
voici ma recette de farce aux poivrons, tomates, olives et fromage!
la recette utilisée pour préparer ces « msemmens » ou rghaïfs  ou galettes feuilletées est la recette des « mlawouis » que j’ai publiée  ICI !
Je me suis servi de la même pâte pour faire des mlawouis et des msemmens farcis!!!
RECETTE de ma farce:
– 2 oignons hachés finement
– 1 gros poivron rouge et demi coupés finement
– un filet d’huile d’olive
-du concentré de tomates
– sel et poivre
– du cumin
– un peu de harissa
– du paprikas
– 1 morceau de sucre
– 3 verres d’eau
– quelques olives vertes dénoyautées coupées en rondelles fines
-du fromage râpé 
PREPARATION
Faire revenir dans un filet d’huile d’olive, l’oignon quelques minutes puis ajouter le poivron et bien faire dorer les légumes, en remuant souvent! Ensuite ajouter du concentré de tomates, j’ai fais à l’oeil environ deux grosses cuillères à soupe! Incorporer les épices, le sucre et l’eau. Mélanger et laisser cuire à feu doux et à couvert! Ajouter les olives! A la fin de la cuisson, l’eau doit avoir fortement diminué! Il faut bien faire réduire la sauce et la laisser totalement refroidir avant de l’étaler sur la pâte.

Ensuite c’est simple, vous faites vos msemmens comme d’habitude sauf que là vous étalez la boule de pâte finement et vous ne mettez pas de beurre ni de semoule juste un peu de la farce étalée sur le dessus et du fromage râpé qu’on saupoudre! Former le carré de msemmens en gardant la forme d’une galette msemna de taille normale car on ne va pas étaler le carré formé! Cuire dans une poele en fonte ferrah ou poele épaisse en huilant légèrement la poêle et la galette! Cuire des deux côtés à feu moyen!

Régalez-vous!

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2 réflexions sur “msemmens ou rghaïfs farcis

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