Blanquette de poulet

Bonsoir,

je vous ai déjà publié ma recette de blanquette au poulet mais c’était une recette, on va dire express, vu que j’avais utilisé pour aller plus vite du blanc de poulet découpé en cubes. Là j’ai utilisé des cuisses de poulet entières! Ceci dit la méthode est la même et les ingrédients sont identiques à un détail près, cette fois j’ai parfumé ma blanquette avec des feuilles de laurier et du thym séché!

Le goût est succulent, la blanquette est onctueuse et avec le riz, c’est le régal assuré! Vous pouvez également accompagner cette blanquette avec des tagliatelles ou bien des légumes comme les pommes de terre et brocolis!

Ne pas hésiter à utiliser des champignons de Paris frais, c’est bien meilleur qu’une boîte insipide mais bien entendu, à défaut de champignons frais, la boîte peut faire l’affaire!

Je vous remets donc ici la recette avec les cuisses de poulet!

RECETTE pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet coupés chacune en deux (enlever la peau des hauts de cuisses)

  • 1 oignon émincé finement

  • une petite barquette de champignons de Paris frais,

  • 2 carottes

  • 1 cube de bouillon volaille

  • 1 jaune d’oeuf

  • le jus d’1/2 citron

  • 5 c à soupe généreuses de crème fraîche épaisse

  • un peu d’huile d’olive

  • du sel et du poivre

  • 2 feuilles de laurier et du thym séché (ou un bouquet thym/laurier)

Pour aller plus vite, préparer tous les ingrédients avant de commencer.

Essuyer les champignons pour enlever d’éventuelles traces de terre ou poussières, les peler et les couper en tranches.

Eplucher et couper les carottes en rondelles.

Emincer finement l’oignon.

Dans une poêle profonde ou sauteuse, verser un peu d’huile, y faire dorer les cuisses de poulet à feu vif et à couvert pour éviter les éclaboussures! Veiller à bien faire dorer le poulet sur toutes les faces, en plus ça va raccourcir le temps de cuisson du poulet!

Une fois bien la viande bien dorée, ajouter l’oignon qu’on laisse suer puis dorer légèrement.

Ensuite, ajouter le thym et laurier et émietter sur le poulet le cube de bouillon de volaille.  Remuer doucement avec une cuillère en bois. Ajouter les carottes et les champignons. Poivrer et ajouter quelques verres d’eau, la quantité suffisante pour cuire les cuisses de poulet et les légumes. L’eau couvre à peine la viande.

Il m’arrive d’ajouter un ou deux poireaux coupés en deux que je ficèle avec le bouquet garni ainsi qu’un tout petit oignon piqué de deux clous de girofle; ça parfume à merveille ce délicieux plat!

Couvrir et  laisser cuire.

Dans un bol, fouettez le jaune d’oeuf avec la crème et le jus de citron (ne faites pas d’impasse sur le jus de citron, car il apporte une touche d’acidité et du goût au plat!)

Quand la viande et les légumes sont cuits, il doit rester encore un peu de bouillon. Ajoutez le mélange crème/jaune d’oeuf/jus de citron et laisser épaissir un peu. Quelques minutes suffisent.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin, notamment en ce qui concerne le sel qui peu manquer!

Servir cette succulente blanquette avec du riz basmati de préférence.

Régalez-vous!

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6 réflexions sur “Blanquette de poulet

  1. Ping : Blanquette de poulet Recipe (chicken with creamy lemon gravy) – The life of a global citizen

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