Cantuccini aux amandes

Bonjour,

c’est avec plaisir que je partage avec  vous une délicieuse recette de biscotti ou croquants italiens absolument délicieux! En cette période de fêtes, ces petits croquants seront très appréciés, mangés, trempés dans un bon café ou chocolat chaud!

Ils sont meilleurs dégustés plusieurs jours après leur préparation, pour bien apprécier tous les arômes! Délicatement parfumés à l’orange et amande amère et riches en amandes, ils raviront vos papilles😋

Alors j’ai découvert cette délicieuse recette chez Valérie du blog « C’est ma fournée » c’est sa  recette familiale et pour l’avoir testée, croyez-moi c’est un délice!

Je vous mets la recette ici:

RÉALISATION : pour environ 50 cantuccini :

– 140 g de sucre en poudre 
– 2 sachets de sucre vanillé 
– 2 oeufs moyens (100 g)
– 50 g d’huile neutre 
– 290 g de farine type 55
– 1 teaspoon de levure chimique (ou 280g de farine avec levure incorporée)
– Les zestes d’une orange « bio » (ou quelques gouttes d’huile essentielle d’orange douce bio)
– 1 pincée de sel
– 200 g d’amandes non mondées 
 
Préchauffez le four à 180° chaleur tournante, avec une grille sur le gradin qui est juste en-dessous du milieu.
 
Commencez par faire blanchir (au robot ou au batteur) 100 g d’oeufs avec 140 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, une belle pincée de sel et les zestes d’une orange.
 
Il est très important ici de tout peser avec une grande rigueur, afin d’obtenir une texture parfaite à la fin, ni trop collante ni trop épaisse !
Ajoutez 50 g d’huile très progressivement, tout en continuant de fouetter, comme pour une mayonnaise !
La suite de la recette se fait soit à la main, soit avec une cuillère. 
Ajoutez 200 g d’amandes.
 Puis 290 g de farine tamisée avec 1 teaspoon de levure chimique. Mélangez pour obtenir une pâte homogène, mais sans insister surtout !!!
Si vous avez tout bien pesé, la texture de la pâte sera parfaite. Vous pourrez alors très facilement façonner trois boudins de 40 cm de long sur un plan légèrement fariné, que vous déposerez sur une plaque en métal recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 25 minutes. Ils vont légèrement s’étaler à la cuisson.
Déposez les boudins de pâte sur une planche à découper, et prenez un EXCELLENT couteau ! Il doit pouvoir couper sans problème les amandes d’un coup sec.
Coupez donc des tronçons en biseau, d’1 cm de large maximum .

Déposez les cantuccini sur la plaque et  remettez en cuisson pour environ 10 mn, plus ou moins selon vos goûts : certains les aiment un peu pâlots, d’autres bien grillés !

Laissez-les tranquillement refroidir sur une grille.
Quand ils sont bien froids, stockez-les dans une boite hermétique. Ils se conservent longtemps, jusqu’à 3 semaines voire plus!

Voici quelques photos pour illustrer quelques étapes et vous donner une idée de ce à quoi ça doit ressembler!

P.S j’ai ajouté quelques gouttes d’arôme amandes amère dans la préparation!

Régalez-vous!

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s