Tajine aux deux pommes de terre

Bonsoir,

comme vous êtes nombreuses à me demander la recette de ce tajine aux pommes de terre sur Instagram, je décide de publier ma recette et espère que vous la testerez à votre tour! C’est certainement un des meilleurs tajines que j’ai pu réaliser, il a beaucoup plu et on me le redemande souvent!

Je précise que cette recette peut être réalisée dans une simple marmite ou bien une cocotte minute mais la cuisson lente dans un tajine en poterie, reste incomparable, le tajine est ainsi encore plus goûteux, c’est un délice à chaque bouchée!

Ci-dessus une photo du tajine aux deux pomme de terre cru! La viande est en dessous.

RECETTE:

INGREDIENTS:

  • 3 cuisses de poulet qu’on peut découper chacune en deux
  • un gros oignon haché
  • 3 gousses d’ail passées au presse-ail
  • 1 c à c de sel
  • 1/2 c à c de poivre
  • 1/2 c à c de gingembre
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de beurre rance (smen) mais c’est facultatif si on en a pas
  • 1/2 verre* d’un mélange huile d’olive et huile de tournesol (*un petit verre à eau)
  • la pointe du couteau ou une pincée de cumin en poudre
  • 1 tomate pelée et épépinée, coupée en petits dés
  • un peu de coriandre hachée
  • 2 grosses patates douces
  • quelques pommes de terre à chair ferme
  • des olives
  • persil et coriandre
  • eau chaude

PREPARATION

Peler les pommes de terre, les laver. Découper les légumes comme on veut ou comme sur la photo puis les assaisonner avec un peu de sel, du poivre, du curcuma (à l’oeil et pas avec les doses que j’ai citées qui sont pour le poulet!) et de la coriandre et persil hachés. Réserver.

Dans le tajine, à feu doux, verser l’huile, laisser chauffer puis déposer la viande; ajouter un peu de coriandre hachée et les épices ci-dessus.

Faire revenir la viande en la retournant de sorte qu’elle soit bien imprégnée avec les épices. Ajouter le beurre rance, l’oignon et l’ail. Déposer dessus, harmonieusement,  les légumes ainsi que les dés de tomates puis sur le côté, verser l’eau chaude, juste ce qu’il faut pour cuire la viande et que ça ne déborde pas!

Couvrir avec un papier de cuisson et par-dessus du papier aluminium pour venir emprisonner le tout (astuce pour accélérer la cuisson!). Lutter les bords avec le papier alu puis poser le couvercle conique du tajine.

Laisser cuire environ 1 heure, vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans les légumes et la viande!

En fin de cuisson la sauce aura largement réduit, il faut juste ce qu’il faut de sauce. Elle doit être onctueuse.

Servir le tajine chaud et…

régalez-vous!

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