Rfissa

Bonsoir, 
Comme promis je poste ma recette pour les filles qui me l’ont demandé sur instagram!
C’est une recette familiale d’un plat marocain savoureux, un classique de la cuisine marocaine très apprécié!
RECETTE :
Ingrédients:
-1 poulet fermier (djaj beldi)entier mais on peut mettre aussi des morceaux de poulet de son choix!
-2 oignons en lamelles
– du sel
-1/2 c à c de cumin
-1/2 c à c de poivre
-1/2 c à c de gingembre
-1 c à c de curcuma
– 2 c à c bien pleines de ras el hanout
-1 botte de coriandre
-1 petite cuillère de smen malla7 ou beurre rance 
– 3 c à s d’huile de tournesol et 2 c à s d’huile d’olive
-un peu de fénugrec en grains  trié (helba) qu’on trempe dans l’eau bouillante (si on n’aime pas on peut ne pas en mettre, le ras el hanout suffira à donner un bon goût!). Certaines personnes mettent des lentilles à la place, moi personnellement je n’aime pas, pour moi rfissa c’est avec le fénugrec comme la préparait ma grand-mère)

PREPARATION:

Commencer par tremper les graines de fénugrec dans de l’eau bouillante.
Dans une cocotte, mettre le poulet nettoyé , les oignons en lamelles, puis ajouter l’huile et toutes les épices sauf le smen.
Ajouter un verre d’eau pour pas que les épices collent ou crament et faire revenir le poulet en le retournant de toutes parts.
Quand le poulet est bien imprégné des épices, on ajoute le smen, la botte de coriandre et on couvre d’eau. 
Dès l’ébullition on ajoute le fénugrec égoutté.
Laisser cuire.
Pendant que ça cuit, on prépare les msemmens à la farine (farine, sel, eau tiède et pour le façonnage de l’huile de tournesol!)
Il faut cuire le poulet, rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson, voir s’il ne manque pas de sel ou poivre et une fois le poulet cuit, l’égoutter et le dorer dans une poêle contenant un peu d’huile sinon le badigeonner d’un peu de beurre et le dorer quelques minutes au four!
Il faut garder assez de bouillon pour arroser les msemmens!
 
 Là vous avez un autre plat de « rfissa » avec cette fois des cuisses de poulet!
Régalez-vous!
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