Blanquette de dinde à ma façon

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Bonjour,

pour ce midi j’ai préparé une délicieuse blanquette de dinde à ma façon, et elle a fait l’unanimité, elle a été apprécié par toute la tablée!

Dans ce site, j’ai déjà partagé avec vous des recettes de blanquettes, principalement au poulet. Je dis « des recettes » car selon qu’on est pressé ou pas, je la prépare de deux manières, soit en utilisant des blancs de volaille et je la prépare en mode express, soit je la prépare avec des cuisses de poulet ou du veau et là ça prend un peu plus de temps, j’y ajoute du blanc de poireau et un oignon piqué de clous de girofle.

Ici, j’ai utilisé des blancs de dinde et j’ai bien doré ma viande et l’oignon au début, ce qui a donné une jolie couleur à cette blanquette je trouve et surtout beaucoup de goût! Pour avoir une blanquette bien onctueuse, épaisse, j’ai mis de la farine au tout début, sur la viande bien colorée avant d’ajouter du liquide pour déglacer le tout.

J’ai servi cette savoureuse blanquette avec deux féculents qui se marient très bien, niveau goût avec la blanquette: des pâtes pour changer du riz et des pommes de terre. J’aurais pu l’accompagner de légumes verts comme les brocolis et des pommes de terre ou encore des tagliatelles.

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Je vous mets ici la recette du jour: blanquette de dinde à ma façon.

RECETTE :

Ingrédients :

  • 600 g de blanc de dinde (escalopes épaisses)

  • 1 blanc de poireau

  • 1 oignon

  • 2 clous de girofle

  • du sel et du poivre du moulin

  • 2 c à s de farine

  • 1 bonne c à s de beurre

  • un peu d’huile d’olive

  • 2 carottes

  • une boîte de champignons de Paris (le mieux étant d’utiliser des champignons frais)

  • 2 petites gousses d’ail

  • un petit bouquet de thym et laurier (ou bien du thym séché et une feuille de laurier)

  • 3 c à s de vinaigre blanc (ou le jus d’un demi citron de petit calibre)

  • 5 bonnes c à s de crème fraîche épaisse

Préparation :

Découper la viande en gros morceaux.

Hacher l’oignon (dans la blanquette de veau je laisse l’oignon entier et j’y pique deux clous de girofle).

Peler  et découper deux carottes en rondelles pas trop fines.

Laver soigneusement le poireau, le couper en deux ou trois morceaux et le ficeler. Réserver.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter l’huile et y faire revenir les morceaux de dinde à feu vif, jusqu’à coloration.

Ajouter l’oignon, poursuivre la coloration de la viande et de l’oignon. Il s’agit de les colorer sans les brûler donc ne pas s’éloigner de la sauteuse et retourner souvent la viande avec une cuillère en bois.

Saupoudrer de farine la viande, mélanger et déglacer avec un grand verre d’eau. Décoller les sucs collés au fond de la sauteuse.

Ajouter l’ail râpé, le poireau, les champignons de Paris égouttés, les rondelles de carotte ainsi que le petit bouquet de thym et laurier.

Saler et poivrer.

Ajouter de l’eau en veillant à bien couvrir la viande et les légumes.  Ajouter le vinaigre. Laisser cuire à couvert.

Lorsque les carottes et le poireau sont cuits, ajouter la crème fraîche. Mélanger délicatement et laisser mijoter quelques minutes et la blanquette est prête. La sauce doit être bien onctueuse.

Ne pas hésiter à goûter la sauce pour rectifier si nécessaire l’assaisonnement en sel et poivre.

Régalez-vous!

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Salade marocaine

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Bonsoir,

en ce moment je suis en retard dans mes publications de recettes mais j’essaie de rattraper ce retard et ce soir je partage avec vous une savoureuse salade marocaine de fêtes ou pour recevoir. C’est une belle entrée qui fait son petit effet, elle ravira les yeux et le palais de vos convives.

Simple puisque composée avec des ingrédients basiques et chacun peut la présenter comme il veut en donnant libre cours à son imagination. J’aurais pu introduire d’autres ingrédients mais la taille de mon plat de service qui n’est rien d’autre qu’un grand plateau aux bords hauts, n’était pas suffisamment grand et puis ce jour-là mes invités étaient seulement mes enfants et nous ne sommes pas si nombreux que ça alors, c’était largement suffisant!

Je vais tenter de vous donner quelques proportions mais elles seront approximatives car je l’ai préparé à l’oeil !

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RECETTE :

Ingrédients :

  • un morceau de chou rouge

  • de la salade : sucrine

  • des tomates cerises

  • 4 oeufs

  • 2 verres de riz blanc long grain (pour salade)

  • 4 à 5 pommes de terre moyennes (spécial salade, qui gardent une bonne tenue après cuisson)

  • un petit bol de petits pois

  • une boîte de maïs

  • une à deux boîtes de thon au naturel

  • de l’oignon rouge haché finement (un demi petit oignon rouge)

  • quelques olives vertes

  • des cornichons

  • olives noires

  • persil haché

  • herbes à salade lyophilisées

  • des bâtonnets de crabe

  • un demi concombre

  • deux carottes

  • un pot de mayonnaise (on peut aussi la préparer maison bien sûr!)

  • des crevettes roses (auxquelles on aura enlevé les moustaches 🙂 )

Préparation :

– Peler les pommes de terre, les laver puis les détailler en petits dés. Cuire les dés de pommes de terre dans une eau salée. Bien surveiller la cuisson, ça cuit très vite! Les petits dés de pomme de terre devront être cuits mais juste ce qu’il faut, pas une purée!

– Faire bouillir de l’eau salée, y ajouter le riz lavé. Respecter le temps de cuisson indiqué sur le paquet de riz. Cuire les petits pois avec le riz au bout de 4 à 5 minutes de cuisson du riz et terminer la cuisson.

– Dans une casserole, cuire les oeufs à la coque.

– Laver la salade, l’essorer, réserver.

– Dans une grande passoire, égoutter le riz et les petits pois cuits.   Ajouter les pommes de terre égouttées sur le riz puis le thon émietté dessus ainsi que le maïs. Laisser refroidir.

– Découper les olives vertes en rondelles. Découper des cornichons en tout petits dés. Réserver.

– Laver les tomates cerises et les déposer sur un torchon propre pour les sécher.

– Ecaler les oeufs et réserver.

– Emincer le chou rouge finement.

– Sur une planche à découper, couper la salade en lanières épaisses.

– Mélanger la salade (sucrine) ainsi que le chou rouge émincé ensemble. Réserver.

***Préparer la salade de riz qui sera déposée au centre du plat de service :

Dans un grand saladier, vider la passoire contenant le riz, les petits pois, les dés de pommes de terre, le thon et maïs.

Ajouter les rondelles d’olives vertes, l’oignon rouge haché ainsi que les petits dés de cornichons.

Ajouter des herbes à salade et du persil frais haché pour plus de goût.

Préparer une vinaigrette en fonction de la quantité de salade de riz, ne pas hésiter à goûter pour rectifier l’assaisonnement notamment en sel et poivre mais aussi en vinaigre! La salade doit être goutue.

J’ai préparé une vinaigrette avec du sel, du poivre, de la moutarde (une bonne cuillère à soupe!), du vinaigre de cidre et un peu de vinaigre balsamique. Je n’ai pas mis d’huile car pour pouvoir mouler ma salade de riz j’ai utilisé beaucoup de mayonnaise.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans l’ordre donné. Adapter les ingrédients à la quantité de salade de riz. Surtout goûter pour avoir une bonne salade!

Mélanger intimement tous les ingrédients avec la vinaigrette de façon à avoir un mélange homogène et surtout mélanger délicatement pour ne pas écraser les légumes.

Pour finir ajouter autant de mayonnaise qu’il faut pour avoir un mélange un peu plus compact qu’on peut mouler.

Choisir un joli moule à savarin ou autre moule rond décoré, pas trop grand, toujours en fonction du plat de service qu’on a.

Huiler un moule.

Verser la salade de riz dans le moule, tasser légèrement. Il m’est resté de la salade riz mais rien ne se perd 🙂 .

Renverser le moule au milieu du plat de service.

Peler et râper deux carottes. Déposer les carottes râpées au milieu du rond de salade de riz.

Tout autour, tapisser le plat avec le mélange salade sucrine et chou rouge émincé.

Déposer en les intercalant des tranches d’oeufs (un demi oeuf coupé en deux!), des demi rondelles de concombre pelé et tomates cerises.

Les crevettes seront couchées tout en rond sur la salade de riz.

Terminer la décoration avec des rondelles de bâtonnets de crabe, des olives noires et de la mayonnaise en utilisant une poche à douille pour une jolie finition.

Servir cette salade avec une vinaigrette à la moutarde.

Voici une autre idée de salade marocaine avec salade de riz, salade de pommes de terre, laitue, betteraves assaisonnées, chou rouge émincé, carottes râpées fraîches, tomates, oeufs durs, olives noires, bâtonnets de crabe.

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régalez-vous!

Batbouts au poulet

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Bonjour,

après la publication de ma recette des petits pains batbouts à la farine ICI , je continue avec le partage d’une idée de garniture avec du poulet parfumé aux saveurs indiennes.

Toujours dans mon site, vous trouverez une autre idée de garniture avec de la kefta, viande hachée assaisonnée à la marocaine ICI .

Ces petits pains batbouts à la garniture variée et généreuse sont vraiment savoureux.

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Comme garniture de mes petits pains batbouts, j’ai mis quelques feuilles de salade effilochée, des lanières de poulet (viande marinée avec des épices indiennes), des rondelles de cornichons, des petits dés de tomate, de l’oignon frit déshydraté (crispy onions) ainsi que des rondelles de pommes de terre frites « fait maison ». Le tout est assaisonné avec une délicieuse sauce blanche.

En principe, je prépare la viande pendant que mes petits pains lèvent, je la fais mariner jusqu’au moment de faire les sandwichs. La cuisson est très rapide.

Votre viande marinée aux épices indiennes, est réservée au frais, vos petits pains batbouts sont prêts à être garnis.

Commencer par préparer la sauce blanche et la réserver au frais.

RECETTE :

*Sauce blanche  à ma façon:

Ingrédients pour la sauce blanche:

  • 250 g de crème allégée ou du yaourt à la grecque (ici yaourt à la grecque)

  • 2 c à c d’oignon rouge haché finement

  • 2 c à c d’herbes à salade déshydratées

  • 1 pincée de piment fort

  • 2 c à s de ciboulette ciselée

  • 1 c à c de moutarde douce

  • 1 c à c de moutarde à l’ancienne

  • 1/4 de c à c de poivre

  • du sel

  • un peu d’ail en poudre ou bien une petite gousse râpée

  • une à deux pincée de curry en poudre

  • un trait de lait pour avec la consistance désirée

Préparation :

Dans un bol, verser la crème et y incorporer tous les ingrédients cités. Mélanger avec un petit fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène et rallonger la sauce afin d’obtenir une sauce pas trop épaisse! Vous ajoutez un peu de lait, cuillerée par cuillerée jusqu’à obtenir une bonne consistance. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Couvrir d’un film transparent et réserver la sauce blanche au frais.

Préparation du poulet :

Ingrédients :

  • escalopes de poulet coupées en petites  lanières (en fonction du nombre de petits pains à garnir; il faut compter au moins 4 à 5 petites lanières de viande par petits pains)

  • du sel et du poivre

  • un petit peu de gingembre frais râpé

  • un peu d’épices massalé (épices indiennes)

  • un peu de curry (je fais à l’oeil en fonction de la quantité de viande)

  • un peu de coriandre hachée finement

  • un peu d’huile pour amalgamer le tout

Mélanger le tout et laisser mariner au frais. Au moment de garnir les sandwichs, griller la viande sur le grill huilé ou bien dans une poêle.

Préparation des éléments qui composent la garniture :

– Peler quelques pommes de terre. Les laver et les détailler en rondelles que vous faites frire comme vous avez l’habitude de le faire et les déposer sur du papier absorbant.

– Laver quelques feuilles de salade. Les essorer et les couper en lanières.

– Découper une à deux tomates en petits dés.

Montage du sandwich :

Faire une fente dans un petit pain, le badigeonner de l’intérieur d’une cuillerée de sauce blanche.

Le tapisser de quelques feuilles de salade verte effilochées, des lanières de poulet, un peu de tomate coupée en petits dés, 2 à 3 rondelles de cornichon, une autre cuillerée de sauce blanche, un peu d’oignon frit déshydraté « crispy onions » puis quelques rondelles de pommes de terre frites.

Procéder de la même manière pour tous les petits pains.

Et régalez-vous!

Batbouts, petits pains marocains à la farine

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Bonjour,

aujourd’hui je partage avec vous ma recette de ces petits pains marocains nommés batbouts. Ils ont la particularité d’être légers et creux à l’intérieur, parfaits pour préparer de délicieux sandwichs. Formés plus grands, ils peuvent être servi badigeonnés de miel et de beurre fondu. Il est également possible de préparer des petits pains farcis avec cette recette.

Cette recette est une recette familiale. J’ai pétri la pâte à la main.

Vous trouverez une autre recette de petits pains batbouts mais avec de la semoule dans ce site ICI.

RECETTE :

  • 1 kilo de farine T 55 (j’en avais plus, j’ai utilisé cette fois-ci de la T 65 )

  • du sel (environ 1 c à s rase)

  • 1/2 verre de margarine fondue ou bien de l’huile (ici margarine)

  • 10 g de levure boulangère déshydratée, en billes (j’ai utilisé la SAF)

  • eau tiède

Préparation :

Commencer par dissoudre la levure boulangère dans un verre d’eau tiède (pas chaude!), laisser buller puis gonfler une dizaine de minutes.

Faire fondre la margarine.

Sur le plan de travail, déposer la farine, le sel sur le côté; former un puits et y verser la levure. D’une seule main, commencer à mélanger les ingrédients, tout en ajoutant de l’eau tiède, de manière progressive. On doit obtenir une pâte molle. Elle colle aux doigts.

Quand une boule de pâte est formée, l’aplatir avec les poings et verser dessus le beurre.

L’emprisonner avec la pâte, et à l’aide des poings, appuyer sur la pâte afin de l’incorporer.

Pétrissez la pâte à la main pendant environ 15 à 20 minutes avec un pétrissage énergique et soutenu en vous servant tantôt des paumes de vos mains pour étirer et ramener vers vous la pâte, tantôt de vos poings lorsque vous rajoutez de l’eau afin de l’incorporer facilement à la pâte.

Le but étant d’assouplir au maximum la pâte.

La pâte doit être collante (coller aux doigts) mais élastique et souple. Il faut finir le pétrissage en obtenant une pâte très molle, qui colle aux doigts et ne rajouter de l’eau qu’une fois qu’on a bien incorporé celle d’avant !

A l’aide d’une corne de cuisine ou autre enlevez la pâte qui colle aux doigts, et ramassez la pâte pour former une boule qu’on pose dans un saladier profond ou une petite bassine de cuisine. Mouillez légèrement  le dessus avec votre main mouillée et filmer le bol. Couvrir d’une serviette épaisse!

Laissez lever la pâte.

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Une fois bien levée, dégazez-la en la boulant. Former deux boules de pâte et déposez la première boule sur un plan de travail fariné; l’étaler pas trop épais et pas trop fin non plus et à l’aide d’un emporte-pièce ou tasse ou autre, former des minis pains du diamètre qu’on veut! 

Déposez les petits pains formés sur un linge fariné prévu à cet effet, les couvrir et laissez lever à nouveau avant de les cuire dans un plat en fonte qu’on appelle « farra7 » ,si possible, ou bien dans une poêle lourde!

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(sur la photo, batbouts en train de gonfler!)

Quand les pains gonflent, on les retourne! On pense à les cuire aussi sur les bords en les maintenant  debout contre les bords de la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, feu moyen.

Posez les petits pains cuits sur un linge (ou grande serviette) et  les couvrir, dès qu’on les sort de la poêle.

Ces petits pains sont très moelleux. Ils peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure.

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Régalez-vous!

Boulettes de kefta à la marocaine et riz

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Bonjour,

Voici une autre façon d’accommoder le fameux tajine de boulettes de viande (kefta), en servant les boulettes de viande à la sauce tomates avec du riz et on obtient un plat vraiment savoureux!

Habituellement, le tajine de boulettes de kefta auquel on rajoute des oeufs est mangé avec du pain et dans le plat. Ici j’ai fait une variante de ce plat en incorporant dans ma sauce des dés de poivrons rouges.

RECETTE :

Ingrédients :

Pour les boulettes de viande (kefta) :

  • 800 g de viande de boeuf hachée

  • 1 c à s de persil haché

  • 1 c à s de coriandre hachée

  • du sel

  • du poivre

  • 2 c à c de cumin en poudre

  • 2 c à c de paprika

  • 1/2 c à c de gingembre en poudre

Pour la sauce tomates :

  • une boîte de tomates concassée finement

  • 1 c à s de concentré de tomates

  • du sel et du poivre

  • une pincée de piment fort

  • 1 poivron rouge découpé en dés

  • 1 à 2 gousses d’ail râpées

  • 1 c à c de cumin

  • 1 c à c de paprika

  • 1/2 c à c de gingembre

  • un filet d’huile d’olive

  • de la coriandre hachée

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Préparation :

Assaisonner la viande avec les épices citées et le persil.

Mélanger intimement les ingrédients et former de grosses boulettes.

Dans une sauteuse, verser un petit filet d’huile d’olive, y faire revenir l’oignon haché quelques minutes.

Ensuite ajouter les dés de poivron rouge.

Remuer souvent et dès que les légumes sont légèrement dorés, ajouter la boîte de tomates, le concentré de tomates, l’ail râpé, une c à s de coriandre hachée, les épices puis de l’eau (remplir deux  fois environ la boîte de tomates vide d’eau).

Laisser la sauce cuire à feu doux et à couvert.

Pendant ce temps…

Verser un peu d’huile dans une grande poêle et la laisser dorer à feu vif, sans la cuire. Cette opération doit être menée rapidement, juste le temps que la viande colore sur toutes les faces.

Je secoue ma poêle pour retourner les boulettes et je les fais flamber, ce qui leur donne un goût de grillades. En secouant la poêle, on retourne les boulettes et l’huile au contact de la flamme fait flamber la viande. Ce procédé qui demande tout de même une certaine dextérité et maîtrise a la particularité de donner un goût exquis à la viande et un parfum de grillades des plus alléchants. Ceci dit, vous pouvez faire comme vous le sentez pourvu que la viande soit légèrement grillée sans arriver à une totale cuisson.

Ajouter les boulettes de viande dans la sauce tomates et terminer la cuisson à feu doux et en couvrant la sauteuse.

Quand la sauce tomates est réduite, onctueuse, on stoppe la cuisson.

Parsemer de coriandre hachée, fraîche si possible (moi je congèle toujours ma coriandre mais fraîche elle est encore meilleure!)

Servir les boulettes de viande (kefta) avec du riz (ici riz basmati) et …

Régalez-vous!

Pommes de terre grenaille

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Bonsoir,

qui aime les pommes de terre grenailles, sautées à la poêle? Ces petites pommes de terre sont vraiment délicieuses et font un bel accompagnement d’une pièce de viande grillée ou un poulet rôti par exemple. Moi j’aime les manger encore chaudes, accompagnées de moutarde tout simplement.

Voici ma façon de les préparer.

RECETTE :

Ingrédients :

  • un kilo de pommes de terre grenaille (qu’on ne pèle pas!)

  • du sel

  • du poivre (je mets du poivre du moulin!)

  • une feuille de laurier

  • du thym séché ou frais si vous avez

  • un filet d’huile d’olive

  • 3 à 4 petites gousses d’ail en chemise (garder la peau)

Préparation :

Laver soigneusement les pommes de terre grenaille. Ne pas les peler.

Les précuire dans de l’eau salée (eau additionnée de gros sel).

Quand elles sont presque cuites mais pas totalement, les égoutter.

Dans une sauteuse profonde, verser un petit filet d’huile d’olive, en fonction de la quantité de pommes de terre grenaille.

Faire revenir les pommes de terre dans l’huile, ajouter les gousses d’ail en chemise, écrasée légèrement (on peut se servir d’un verre pour les écraser).

Saler et poivrer. Mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter la feuille de laurier ainsi que le thym.

Remuer souvent en retournant les pommes de terre à l’aide d’une cuillère en bois ou bien en secouant la sauteuse et en les faisant sauter de manière à les retourner. Gérer la puissance du feu, de façon à les dorer sans les brûler. Le feu ne doit pas être fort, il s’agit de finir de les cuire. Penser à couvrir à chaque fois pour accélérer la cuisson mais ne pas oublier de remuer souvent!

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Les pommes de terre grenaille ainsi que les gousses d’ail doivent être bien cuites, fondantes.

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J’ai servi mes pommes de terre grenaille avec de la viande de boeuf cuite sur le grill et des légumes cuits dans une sauteuse à l’étouffée.

Régalez-vous!

Tiramisu

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Bonjour,

aujourd’hui, je partage avec vous ma recette du tiramisu, celle que je fais depuis des années. Elle est rapide à faire puisque j’utilise des boudoirs ou des biscuits à la cuillère du commerce. C’est un de mes desserts préférés!

C’est un Tiramisu à ma façon! Je n’ai pas mis d’alcool mais normalement, il faut mettre un peu d’amaretto ou de rhum dans le café!

Voici  ma recette habituelle mais cette fois-ci, j’ai modifié les quantités (les modifications seront en rouge).

Vous trouverez une autre recette de tiramisu dans ce blog ICI même recette à laquelle j’ai ajouté des framboises.

RECETTE :

Ingrédients :

  • 4 oeufs (3 oeufs)

  •  1 pincée de sel

  • 75 g de sucre en poudre (50 g)

  •  250 g de mascarpone

  •  1 grand bol de café fort (café type nescafé que je fais dissoudre dans l’eau bouillante) non sucré.

  • 1 briquette de crème liquide entière très froide (20 cl) + 2 cuillères à soupe de sucre en poudre ou 2 sachets de sucre vanillé.

  • 1 sachet de crèmfix (facultatif)

  •  du cacao en poudre non sucré type Van Houten

  •  des boudoirs (on peut aussi choisir de mettre  des biscuits à la cuillère)
    (avec cette quantité de crème, j’ai utilisé environ 2 sachets de boudoirs)

Préparation :

– Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

– Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, en vous servant du batteur (fouets).

– Ajouter le mascarpone, continuer de fouetter.
– Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sachet de crèmfix puis le sucre (2 c à s.)

– Rajouter la crème chantilly au mélange précédent (jaune d’oeuf/mascarpone) délicatement.

– Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

– Ajouter les blancs en neige bien fermes au mélange précédent.

On obtient une belle crème qui a du volume.

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– Tremper les boudoirs rapidement, dans le café fort refroidi et les disposer côte à côte dans un plat rectangulaire.
– Etaler la moitié de la crème délicatement sur les boudoirs.

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– Tamiser sur toute la surface du dessus du cacao non sucré.
– Ensuite déposer une deuxième et dernière couche de boudoirs imbibés de café.

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– Puis étaler la deuxième moitié de crème au mascarpone et chantilly.

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– En dernier lieu, tamiser du cacao sur la crème mais on peut attendre le lendemain pour le faire, juste avant de servir).

– Couvrir le plat avec du film étirable et mettre au frais pour plusieurs heures, le mieux est de le préparer la veille pour le lendemain.

Autre suggestion de présentation: on peut présenter le tiramisu dans des coupes individuelles!

Le lendemain, après une nuit passée au frais, la crème est raffermie, aérée, légère et mousseuse.

Régalez-vous!

Harcha ou galette de semoule moelleuse

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Bonjour,

Ce matin,  je me suis régalée avec une délicieuse harcha ou galette de semoule, très appréciée au Maroc à l’heure du petit déjeuner ou goûter. Cette  harcha est très moelleuse et a un délicieux goût de vanille. J’ai suivi la recette de la charmante @sakina_smouni_ashoka  sur Instagram.

En vérité, cette harcha occupe mes pensées depuis que je l’ai vue chez elle et il était temps que je la réalise à mon tour! J’ai préparé un bon thé à la menthe et absinthe, il aurait fallu quelques belles olives noires et on se serait cru au Maroc.

J’ai juste nappé un peu mes tranches de harcha avec du miel pour la note gourmande sucrée et je peux vous dire que c’est un pur délice, simple et rapide à faire, alors pourquoi s’en priver? Cependant, je trouve que même nature, sans aucune garniture, elle reste vraiment succulent.

Si vous aimez les galettes de semoule ou harchas bien moelleuses, vous serez servis avec cette recette, composée avec des ingrédients simples, sans beurre, juste un peu d’huile pour le sablage. La texture est superbe, le moelleux et le bon goût sont là et elle se tient bien,  du coup il est facile de la couper en deux, si on le souhaite pour la garnir de confiture ou autre.

« On dirait un gâteau! » s’est écriée ma fille, dès la première bouchée. Effectivement, j’ai pensé la même chose en savourant cette harcha. Sa Recette est similaire à celle que j’ai toujours faite pour réaliser des mini harchas mais sans le beurre!

Passons à la recette…

Tout d’abord, préparez tous les ingrédients sur la table. Vous n’aurez besoin que d’un saladier (ou grand bol), d’une spatule et de votre main!

RECETTE :

Ingrédients : * le verre utilisé est le verre connu sous le nom de « kass el « anba » avec dessiné dessus le motif d’une grappe de raisin.

  • 250 g de semoule fine

  • 2 c à s de sucre en poudre

  • 3 c à s d’huile de tournesol

  • un grand verre* de lait

  • un sachet de levure chimique (8 g)

  • un sachet de sucre vanillé

  • un peu de sel

  • un petit morceau de beurre pour badigeonner la poêle

Préparation :

Dans un saladier, verser la semoule, un peu de sel, le sucre et sucre vanillé puis l’huile.

Nos mains sont nos meilleurs outils, donc, à l’aide de nos doigts (une seule main suffit ), sabler la semoule avec l’huile.

Ensuite, ajouter le lait, le sachet de levure.

Mélanger à la main ou avec une spatule afin d’avoir un mélange homogène.

On obtient une pâte très légère.

La laisser reposer 5 minutes. La semoule va absorber le lait, la pâte reste très souple.

Prendre une petite poêle antiadhésive type téfal, la badigeonner avec un peu de beurre.

Saupoudrer le fond de la poêle avec un peu de semoule fine.

Verser la pâte à harcha dans la poêle en vous servant d’une spatule.

L’étaler en la lissant pour former une galette. Couvrir.

Laisser cuire à feu très doux (pour ne pas la brûler) pendant 5 bonnes minutes puis ôter le couvercle.

Saupoudrer le dessus de la harcha avec un peu de semoule fine et laisser cuire encore 5 minutes.

Ensuite, à l’aide d’un couvercle plat ou bien le dos d’un plateau, retourner la harcha et la glisser délicatement dans la poêle pour la laisser cuire sur l’autre face.

Au bout de quelques minutes de cuisson, on peut soulever délicatement la galette, pour voir en-dessous si elle est bien dorée. Si c’est le cas, stopper la cuisson et la servir dans une assiette.

IMPORTANT: La cuire impérativement à feu doux, sinon elle risque de trop brunir ! (Je vous dis ça car j’ai failli brûler la mienne hhihihi)

La servir accompagnée de confiture de votre choix, de miel ou autre.

Cette harcha moelleuse est vraiment délicieuse, si vous la testez, n’hésitez pas à donner votre avis en commentaires et n’oubliez pas de vous abonner au blog pour suivre mes recettes! Merci et …

Régalez-vous!

Tajine au poulet et méli-mélo de légumes

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Bonjour,

Une nouvelle recette de tajine dans ce blog, un tajine un peu particulier dans la mesure où les légumes ne sont pas cuits dans la sauce mais à part et de façon diététique, puisque cuits à la vapeur. Ce tajine est similaire au tajine au poulet qu’on accompagne de frites.

C’est une recette que j’ai déjà partagée dans mon ancien blog et comme je poursuis petit à petit le déménagement de mes recettes favorites, il est normal que la recette de ce tajine figure dans ce blog.

Cette recette est vraiment savoureuse et je suis certaine qu’elle vous plaira!

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RECETTE :

Ingrédients :

Pour le poulet en sauce:

  • 6 cuisses de poulet

  • 1 gros oignon haché

  • 4 gousses d’ail hachées

  • une c à soupe de coriandre hachée finement

  • une c à c de gingembre

  • une c à c de curcuma

  • du sel

  • du poivre

  • un mélange d’huile d’olive + huile de tournesol

  • une demi-écorce de citron confit (facultatif)

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Ingrédients et préparation des légumes:

  • des pommes de terre coupées en petits dés

  • des carottes coupées en petits dés

  • du sel

  • du poivre

  • un peu de curcuma

  • de la coriandre hachée finement

  • un peu d’huile de tournesol

    Mélanger ces légumes avec les épices, la coriandre et réserver, le temps de cuire le poulet.

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Dans une cocotte ou un tajine (ici un tajine électrique), faire revenir les cuisses de poulet dans le mélange d’huile avec l’oignon , les épices, l’ail passé au presse-ail et la coriandre. Retourner souvent les cuisses de poulet jusqu’à ce que la viande soit bien imprégnée des épices et légèrement dorée. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau juste pour éviter que les épices n’attachent au fond de la cocotte ou du tajine.

Ensuite ajouter de l’eau à hauteur de la viande.

La laisser cuire et dès qu’elle est cuite, la sortir et la faire dorer au four. Parfois, et surtout  quand je suis pressée, je saute l’étape du four.

Ajouter le citron confit sans sa pulpe, découpé en lamelles.

Laisser la sauce réduire, jusqu’à devenir onctueuse.

Cuire les dés de légumes assaisonnés dans une autre cocotte minute dans le panier vapeur ou bien en mettant les légumes à cuire dans le haut d’un couscoussier.

La cuisson à la vapeur dans une cocotte minute est intéressante car elle fait gagner du temps.

Pour le service…

Déposer la viande dans une grande assiette avec la sauce autour. Recouvrir de légumes et décorer de citron confit (ici j’en ai pas mis).

On peut, bien sûr servir ce tajine dans des assiettes individuelles.

J’ai servi ce délicieux tajine au poulet et ses légumes avec tout autour quelques petites salades à la marocaine (ici taktouka avec poivrons et tomates grillés, zaalouk aux épinards à défaut de mauve et rondelles de concombres).

Manger chaud avec si possible du bon pain marocain fait maison et …

Régalez-vous!

Cake au chocolat extra moelleux

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Bonsoir,

ce soir, j’enchaîne avec la publication de nouvelles recettes, vous savez combien j’aime tester et découvrir de nouveaux délices et aujourd’hui, en faisant défiler les différents posts sur instagram, je suis tombée sur le joli cake au chocolat de Bibi 🍒 @passion_bibi13 , et ses belles photos du cake moelleux au chocolat m’ont donné très envie de le réaliser à mon tour et régaler ma petite tribu.

Ce cake est extra moelleux et fort en chocolat. Le moelleux est apporté par la crème fraîche, le fromage blanc et le beurre. J’ai intégré dans la pâte des chunks de chocolat noir et sur le dessus, j’ai mis des pépites de chocolat noir!

C’est un gâteau très facile à faire, rapide et il est non seulement joli mais aussi délicieux! Je pense que les photos parlent d’elles-même.

Je le rajoute avec plaisir à ma longue liste de gâteaux au chocolat préférés! Merci Bibi pour ce beau partage.

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RECETTE :

Ingrédients : 🍒

  • 200 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 130 g de sucre en poudre

  • 60 g de poudre de chocolat non sucré  pour la pâtisserie (j’utilise le « van houtten »)

  • 4 oeufs

  • 1/2 verre à thé de crème liquide (crème entière pour moi)

  • 1/2 verre à thé de fromage blanc (j’ai utilisé un pot de fromage blanc à la vanille sucré)

  • 1/2 verre à thé de beurre fondu

  • 100 g de chocolat noir que j’ai découpé en chunks, gros morceaux

  • quelques pépites de chocolat noir pour le dessus

 

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Préparation :

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients secs, farine, levure, chocolat en poudre et sucre. Mélanger.

Faire un puits, y casser les oeufs. Mélanger les oeufs avec un fouet manuel.

Ajouter la crème fraîche, le fromage blanc et le beurre fondu.

Mélanger rapidement la préparation jusqu’à obtenir une belle pâte homogène et plutôt épaisse. (La pâte même crue donne envie d’être mangée tellement elle est belle et prometteuse d’un beau gâteau!)

Découper le chocolat noir en chunks, sur une planche à découper.

Incorporer les morceaux de chocolat noir (chunks) dans la pâte. Mélanger avec une spatule.

Graisser un moule à cake, et le tapisser éventuellement de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Verser la pâte dans un moule à cake et avec la spatule, lisser le dessus. Parsemer des pépites de chocolat.

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Cuire 35 à 40 minutes à 180°c. Le mieux est de vérifier la cuisson à partir de 35 minutes de cuisson, pas avant! La lame d’un couteau plantée dans la pâte et non dans un morceau de chocolat fondu doit ressortir sèche 🙂

Moi, malheureusement dans mon four je n’ai plus que la fonction chaleur tournante, du coup j’ai cuit mon gâteau à 160 ° et plus longtemps (environ 50 mins)!

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A la sortie du four! Le cake au chocolat est moelleux au toucher!

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A l’heure du goûter, il fera des heureux !!!

Régalez-vous!