Gâteau moelleux aux pommes et aux amandes

Bonjour,

aujourd’hui partage d’une nouvelle recette, une recette sucrée et de saison, avec des pommes. Je vous présente un délicieux moelleux aux pommes et amandes très gouteux. Riche en fruits, il a une texture humide donc loin d’être sec et de ce fait il fond agréablement en bouche.

Vous qui me suivez vous n’avez sans doute pas oublié mon amour pour les gâteaux aux pommes. Dans ce blog vous trouverez plein de recettes de ce type mais à chaque fois différentes et ce n’est que le début … Cette recette était notée et gardée précieusement dans mon carnet de recettes à tester et en le feuilletant je suis tombée dessus et je me suis dit pourquoi pas le réaliser enfin. C’est une recette que j’avais trouvée chez Hilde du blog Pralinettes ici .

RECETTE

(Pour 8 personnes)

Ingrédients :

  • 60 g de sucre en poudre
  • 10 g de sucre vanillé (2 sachets de sucre vanillé)
  • 4 oeufs
  • 120 g de farine
  • 3 c à c de levure chimique
  • 60 g d’amandes en poudre
  • quelques gouttes d’essence d’amandes amères
  • 50 g de beurre
  • 150 ml de lait
  • 4 pommes (j’ai mis des pommes « gala », on peut aussi mettre de la « golden » ou « pink lady »…)
  • des amandes effilées

Préparation :

  • Battre les oeufs et les sucres.
  • Ajouter la farine, la levure et les amandes ainsi que l’arôme d’amandes.
  • Ajouter le beurre fondu et le lait.
  • Couper les pommes en fines tranches.
  • Ajouter les pommes à la pâte.
  • Beurrer et fariner un moule rond (moi je préfère le beurrer et ajouter du papier cuisson) Selon le moule que vous choisissez, vous aurez un gâteau plus ou moins haut.
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Parsemer d’amandes effilées.
  • Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes (la lame du couteau doit ressortir sans pâte crue). Le laisser dorer sur le dessus.
  • Une fois cuit et bien refroidi, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.

Régalez-vous!

La brioche de Flore ultra moelleuse avec une mie filante

Bonsoir,

enfin un peu de temps pour moi pour partager avec vous une excellente recette de brioche comme on les aime ! Cette brioche est ultra moelleuse avec une belle mie légère comme un nuage et filante à souhait. Qui n’aime pas La douceur et le moelleux d’une brioche, le parfum d’une brioche qui cuit et embaume toute la maisonnée, ce doux parfum réconfortant qui éveille tant de souvenirs … Nous avons tous en tête les belles brioches de boulangerie à la taille généreuse avec une belle mie filante qui s’offre à nos yeux dès que l’on coupe une tranche, et bien aujourd’hui cette brioche de rêve, il est facile de la reproduire chez soi pour le plus grand bonheur de tous. Il suffit de la préparer avec amour. C’est une des meilleures recettes que j’ai pu tester ! Je l’avais soigneusement notée dans mon carnet de recettes à tester. C’est une recette trouvée il y a bien longtemps dans le site Supertoinette, une recette de Flore. C’est une recette qui demande du temps, il faut la préparer la veille pour la laisser lever tranquillement toute une nuit dans le réfrigérateur et le lendemain, façonnage de la pâte en brioche qu’il faut à nouveau laisser lever avant d’enfourner mais au vu du résultat époustouflant, cela en vaut la peine. C’est une recette que l’on peut préparer le week end ou pendant les vacances.

RECETTE

Ingrédients :

  • 300 g de farine (j’ai utilisé la T45)
  • 1 sachet de levure déshydratée (j’ai utilisé un sachet de levure boulangère Francine de 5 g)
  • 145 g d’oeufs (1 entier + le complémént en jaunes d’oeufs)
  • 60 g de lait
  • 100 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 1/2 c à c de sel
  • du sucre en grains (facultatif)

Préparation :

  • Faire un levain en mélangeant 80 g de farine (pris des 300 g) avec le sachet de levure délayé avec le lait tiède. Attention de bien commencer par délayer la levure avec le lait avant d’ajouter les 80 g de farine. Laisser reposer une heure ou jusqu’à ce que cela ait doublé de volume.
  • Verser le reste de la farine dans le robot. Ajouter les oeufs, le sel et le sucre.
  • Pétrir quelques minutes (j’ai compté 5 minutes de pétrissage) et incorporer le levain.
  • Pétrir à nouveau 5 à 10 minutes. Incorporer le beurre ramolli (non fondu) et continuer à pétrir pendant au moins 20 minutes. Là je ne vous cache pas que j’ai eu peur pour mon robot qui commençait à surchauffer…La prochaine fois je le laisserai souffler un peu avant d’entamer le dernier pétrissage …
  • Mettre la pâte dans un grand saladier (je l’ai laissée dans le bol du robot), couvrir d’un film alimentaire et mettre au frigo pour la nuit.
  • Le lendemain matin … dégazer la pâte puis l’étaler en un rectangle. Plier la pâte en 3 (portefeuille), tourner d’1/4 de tour. Recommencer deux fois cette opération.
  • Partager votre pâte en 4 et façonner en boules. Disposer ces boules dans un plat de cuisson ( j’ai utilisé un grand moule à cake). Couvrir d’un torchon (j’ai mouillé puis essoré mon torchon, la brioche a tellement gonflé qu’elle a collé au torchon) et laisser reposer 3 h ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (je l’ai placée dans le four à l’abri des courants d’air).
  • Préchauffer le four à 160°C. Dorer la brioche avec un jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau. Parsemer du sucre en grains. Mettre au four pour environ 30 minutes de cuisson) en surveillant pour que la brioche ne colore pas trop sinon protéger le dessus avec du papier aluminium (la lame du couteau doit ressortir sèche).

Démouler la brioche sur une grille et régalez-vous!

Foies de volaille à la crème

Bonsoir,

j’ai le plaisir de partager avec vous une délicieuse recette de foies de volaille à la crème, à ma façon. Si vous aimez le foie de volaille comme moi, cette recette pourrait vous plaire. Il y a des plats que je prépare et que je suis la seule à apprécier comme les foies de volaille à la crème. Mes enfants n’aiment pas particulièrement ce plat mais dès que j’en ai envie, je ne me prive pas. C’est une bonne idée de plat facile et rapide à faire.

RECETTE

Ingrédients :

  • environ 600 g de foies de volaille (deux boîtes de 378 g chacune)
  • 2 grosses échalotes hachées (ou 1 oignon)
  • 2 gousses d’ail râpées
  • 5 c à s de vinaigre balsamique
  • 2 briquettes de crème fraîche entière semi épaisse (40 cl)
  • du sel
  • du poivre
  • 1 petit filet d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • du persil haché

Préparation :

  • Commencer par nettoyer les foies de volaille en enlevant les nerfs, le gras et les éventuelles traces de fiel (bile). Les mettre à tremper pendant environ 30 min dans de l’eau additionnée de vinaigre blanc et de sel. Ensuite les rincer délicatement. Les laisser s’égoutter dans une passoire.
  • Dans une sauteuse, verser un peu d’huile d’olive; ajouter la noix de beurre, y faire revenir les échalotes hachées ainsi que l’ail râpé. Laisser les échalotes suer et se colorer légèrement. Remuer souvent.
  • Cuire les pâtes (ici des tagliatelles) en suivant les indications portées sur le paquet. Concernant les quantités je fais à l’oeil, selon le nombre d’assiettes.
  • Ajouter les foies de volaille sur les échalotes. Saler, poivrer. Laisser cuire quelques minutes les foies qui doivent rester tendres. Couper un foie et vérifier la cuisson (il ne faut pas qu’il y ait du sang).
  • Sortir les foies et réserver.
  • Ajouter le vinaigre balsamique pour déglacer. Remuer avec une cuillère en bois.
  • Incorporer la crème liquide puis un peu de persil frais haché. Mélanger doucement. Plonger les foies de volaille cuits dans la crème. Dès la reprise de l’ébullition, compter 3 à 4 minutes et stopper la cuisson. Les foies doivent être cuits mais rester tendres. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servir les foies à la crème sur un lit de tagliatelles. Mélangez et régalez-vous !

Délicieuses nouilles chinoises au boeuf et aux légumes

Bonjour,

pour ce midi voici une belle idée de repas pour se régaler avec ces nouilles au boeuf et aux légumes. Ce plat aux saveurs asiatiques est un délice! La recette est rapide et facile à faire. Je l’ai trouvée dans le blog de « my tasty cuisine by Ebti » ici .

Sa recette étant pour deux personnes, j’ai modifié les quantités pour en avoir plus tout en respectant le déroulement et les ingrédients clés de la recette. Néanmoins, n’ayant pas de champignons de Paris, je n’en ai pas mis et j’ai mis à la place un peu plus de carottes et de poivrons. Pour 3 assiettes généreuses, j’ai utilisé un paquet de nouilles chinoises de 250 g.

RECETTE

Ingrédients :

(recette pour 2 personnes)

  • 300 g d’escalopes de boeuf
  • nouilles chinoises
  • 2 échalotes
  • 1 grosse carotte
  • 2 gros champignons de Paris (j’en ai pas mis)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron vert et 1 poivron rouge type corne de boeuf (j’ai mis des poivrons rouges et jaunes)
  • 1 petit piment fort rouge
  • sauce soja salée
  • sauce nuoc mam
  • vinaigre de riz
  • sucre
  • coriandre
  • cébette
  • poivre
  • huile d’olive

Préparation :

.Commencer par préparer tous les ingrédients.

.Couper les escalopes de boeuf en fines lamelles et les faire mariner une heure avec du sel, du poivre, un peu de sucre et 2 c à s de sauce nuoc mam.

On s’occupe des légumes :

.émincer finement les deux échalotes. Couper une grosse carotte en julienne. Emincer les poivrons (en lamelles pas trop épaisses). Ecraser les gousses d’ail (je les ai râpées). Emincer le piment fort rouge (j’enlève ses graines) et deux gros champignons de Paris pelés. Réunir tous ces légumes dans un même récipient.

.Dans un wok, faire revenir la viande dans un filet d’huile d’olive puis les réserver dans une assiette avec son jus.

.Ensuite toujours dans le même wok, verser un filet d’huile d’olive et ajouter les échalotes, l’ail, les poivrons, le piment et faire revenir 5 minutes tout en remuant. .Ensuite ajouter les carottes et faire revenir tout en remuant jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.

.Pendant ce temps, préparer une sauce avec 3 c à s de sauce soja salée, 1 c à s de vinaigre de riz, 1 c à s de nuoc mam, une cébette émincée et de coriandre ciselée. .Mélanger le tout et réserver.

.Ensuite ajouter les champignons dans le wok ainsi que la viande avec son jus. Assaisonner avec du poivre. .Faire revenir 5 minutes tout en remuant.

.Pour terminer, ajouter les nouilles (préalablement cuites en suivant les indications portées sur le paquet). .Bien mélanger et servir aussitôt.

Régalez-vous!

Gâteau marbré XXL facile et hyper moelleux

Bonjour, aujourd’hui j’ai le plaisir de partager avec vous un délicieux gâteau ou cake hyper moelleux. C’est une recette parfaite pour régaler une famille nombreuse ou réunir ses amis autour d’un bon café pour le goûter. C’est aussi un gâteau parfait que vous pouvez préparer pour vos enfants lorsqu’un goûter d’école est prévu. Ce gâteau est énorme mais il est tellement bon qu’il est mangé rapidement et il peut se conserver très bien pendant plusieurs jours, en gardant tout son moelleux. Il suffit de le découper en tranches et de les ranger dans une boîte hermétique. Pour le réaliser, prévoyez un grand moule à savarin ou un grand moule à cake ou bien deux moules moyens. La taille du moule est de 26 cm de diamètre et de 10 cm de haut. J’ai découvert cette merveilleuse recette par hasard, en cherchant une recette de gâteau pour le goûter. Je l’ai trouvée dans le blog « Gâteau et cuisine Rachida » ici . Ce qui m’a séduit de prime abord ce sont ses belles marbrures et sa taille, un bon gâteau généreux comme j’aime. C’est un beau gâteau qui gonfle à la cuisson.

RECETTE (copiée/collée)

(la contenance du verre à thé = 180 ml)

Ingrédients :

  • 6 oeufs
  • 350 g de sucre ( 2 verres* et demi ) ( la quantité de sucre peut paraître grande mais c’est pour un cake XXL ou 2 cakes moyens ) vous pouvez descendre jusqu’à 280 g pas moins. (J’en ai mis 300 g)
  • 300 g de farine ( 3 verres)
  • 150 ml d’huile ( 1 verre et demi )le verre n ‘est pas rempli à ras bord pour l’huile
  • 2 yaourts vanille
  • 28 g de levure chimique ( 4 sachets de 7 g ou 2 sachets de 11 g + 6 g)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide ou poudre, ou 2 sachets de sucre vanillé ou zeste de citron
  • 30 g de cacao (1/2 verre)
  • 30 g de farine ( 1/2 verre ) , on ajoutera cette farine à la moitié de la pâte et l’autre moitié on y ajoutera le cacao

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

  1. Beurrer un moule à savarin. Battre les oeufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils triplent de volume .
  2. Ajouter ensuite l’huile tout en continuant de battre puis les yaourts. Bien mélanger .
  3. Incorporer la levure, mélanger et ajouter enfin les 300 g de farine tamisée.
  4. Partager cette pâte en deux parts égales dans deux saladiers . Ajouter dans un saladier les 30 g de farine (1/2 verre ) et bien mélanger . Ajouter dans l’autre saladier le cacao et bien mélanger.
  5. Verser la moitié de la pâte  nature dans le moule , verser dessus la moitié de la pâte  au cacao , couvrir du reste de la pâte nature et couvrir ensuite avec le reste de la pâte au  cacao.
  6. Enfourner pour 35 à 45 min (55 minutes dans un four à chaleur tournante pour moi). Un pique à brochette piqué à coeur doit ressortir sec.

Ce cake très moelleux est savoureux, il vous régalera à tout moment de la journée.

Régalez-vous!

Une délicieuse poêlée de légumes

Bonjour,

si vous aimez les légumes, voici une idée de poêlée de légumes savoureuse et facile à préparer. Ces légumes pourront accompagner n’importe quelle viande ou poisson. L’association pommes de terre et haricots verts est connue pour être délicieuse et l’ajout des carottes confites apportent une note sucrée à cette poêlée de légumes. Je l’ai préparée pour accompagner un filet de saumon frais cuit sur le grill. J’ai pesé les ingrédients pour vous mais habituellement je fais à l’oeil.

RECETTE

Ingrédients :

  • 1 kilo de pommes de terre (5 pommes de terre)
  • 600 à 700 g d’haricots verts surgelés
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail râpées
  • du persil haché
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • 600 g de carottes
  • Ingrédients pour confire les carottes :
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 5 c à s de vinaigre balsamique
  • 4 c à s de miel de fleurs liquide
  • sel

Préparation :

Commencer par éplucher les pommes de terre. Les laver et les laisser tremper dans un grand bol d’eau.

Eplucher l’oignon, le rincer puis le hacher. Eplucher les gousses d’ail.

A l’aide d’un économe, éplucher les carottes, les laver puis les couper en deux puis chaque partie en bâtonnets ni trop fin ni trop épais. Si les carottes sont trop grosses, enlever leur coeur.

Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les carottes.

Dans une autre casserole, plus grande, cuire les haricots verts surgelés dans de l’eau bouillante. Ils doivent rester assez fermes.

Une fois les carottes cuites (vérifier en y plantant la lame d’un couteau), les égoutter. Dans un petit saladier, placer les carottes cuites. Saler mais pas trop. Ajouter le vinaigre balsamique, le miel et la gousse d’ail râpée. Mélanger. Réserver.

Quand les haricots verts sont cuits, les égoutter et les passer sous un jet d’eau froide.

Revenir vers les pommes de terre… les découper en bâtonnets pas trop fins comme pour faire des frites puis les détailler en cubes.

Dans une grande poêle ou grand wok à revêtement antiadhésif, verser un petit filet d’huile d’olive. Chauffer et y faire revenir les oignons, à feu doux en remuant souvent jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés (ces oignons bien dorés vont donner un goût délicieux à notre poêlée de légumes).

Parallèlement chauffer l’huile dans la friteuse et frire les cubes de pommes de terre.

Lorsque l’oignon a bien sué et est légèrement doré, ajouter les haricots verts cuits. Saler, poivrer et râper dessus les gousses d’ail. Mélanger souvent et à feu doux.

A côté chauffer le grill, y verser un filet d’huile d’olive puis y verser délicatement les carottes marinées ainsi que sa marinade. A feu moyen à assez vif, griller et confire les carottes en les retournant souvent et délicatement. Les carottes vont griller et caraméliser. Si elles se colorent trop vite, baisser un peu le feu.

Ajouter ces délicieuses carottes bien confites sur les haricots verts. Mélanger délicatement.

Egoutter les pommes de terre frites, les déposer sur un papier absorbant et les saler. Mélanger.

Pour finir ajouter les cubes de pommes de terre frites et un peu de persil haché. Mélanger délicatement. La poêlée de légumes est prête à être servie.

J’ai servi ces légumes avec un filet de saumon frais que j’ai grillé sur le grill. Je les ai assaisonnés avec un peu de fleur de sel, du poivre du moulin et sur le grill j’ai versé un petit filet d’huile d’olive.

Dans la même assiette, j’ai disposé un peu de salade composée avec des feuilles de salade romaine, des tranches de tomates, d’avocats, des rondelles fines de concombre, de l’oeuf dur et un peu d’oignon rouge.

Cette assiette est une idée de repas pour se régaler tout en mangeant sainement.

Régalez-vous !

Tajine de poulet aux coings

Bonsoir,

Habituellement j’aime bien préparer ce tajine aux coings confits avec de la viande de veau mais cette fois-ci j’ai choisi comme viande le poulet pour deux raisons, la première est qu’il cuit plus rapidement et la deuxième est que je voulais tester avec le poulet. Ce tajine nous a beaucoup plu. A vous de choisir la viande de votre choix. Vous pouvez réaliser cette recette en vous servant d’une cocotte minute ou faitout. La viande bien parfumée aux épices est cuite dans le tajine tandis que les coings sont cuits puis caramélisés à part. Le plat est décoré avec des amandes effilées qu’on peut remplacer par des amandes émondées, frites puis concassées. Si vous aimez les coings vous allez vous régaler!

Concernant la quantité de coings c’est en fonction du nombre de personnes et comme on veut. Je n’ai pas donné de quantité pour le beurre, le sucre et la cannelle qui ont servi à confire les coings car j’ai fait à l’oeil.

RECETTE

Ingrédients :

  • 3 cuisses de poulet coupées chacune en deux (j’ai enlevé la peau des hauts de cuisses seulement)
  • 1 gros oignon haché
  • du sel
  • 1/2 c à c de poivre
  • 1 c à c bombée de curcuma en poudre
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • 1 pincée de pistils de safran
  • 1/2 petit verre à eau d’un mélange d’huile d’olive et huile de tournesol
  • un peu de coriandre hachée
  • 2 gousses d’ail râpées
  • des coings
  • un morceau de beurre
  • quelques cuillerées de sucre en poudre
  • de la cannelle en poudre
  • pour la décoration : quelques amandes effilées grillées

Préparation :

  • Dans un récipient, mélanger l’ail râpé ainsi que toutes les épices citées sauf les pistils de safran. Ajouter un peu d’eau pour avoir une marinade et y passer chaque morceau de viande.
  • Pendant ce temps, hacher l’oignon.
  • Dans le plat à tajine, placer l’oignon haché puis au-dessus les morceaux de viande avec la marinade. Arroser avec l’huile. Ajouter la pincée de pistils de safran.
  • A feu doux, faire revenir en retournant souvent les morceaux de viande avec l’oignon. Couvrir à chaque fois. Quand l’oignon a bien sué et que le tout commence à dorer, ajouter de l’eau chaude, suffisamment pour permettre la cuisson des morceaux de poulet.
  • Brosser les coings sous l’eau afin d’enlever le duvet qu’il pourrait y avoir; les laver puis les couper en deux ou en quatre selon leur taille. Enlever le coeur avec les pépins de chaque quartier de coing. Décorer chaque quartier de coing avec des stries réalisés à l’aide d’un couteau sans aller trop en profondeur. Cette étape de la découpe et nettoyage est assez fastidieuse, les coings crus possédant une chair très ferme.
  • Au fur et à mesure qu’on les nettoie, les plonger dans une bassine d’eau additionnée de jus de citron ou bien de vinaigre blanc. Rincer les coings et les cuire dans de l’eau. Surveiller la cuisson pour ne pas avoir une purée de fruits.
  • Une fois les coings cuits, les sortir avec une cuillère écumoire. Dans une poêle antiadhésive chauffer un bon morceau de beurre, y déposer les quartiers de coings. Saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle en poudre. Laisser les coings confire, caraméliser en les retournant souvent et avec délicatesse pour ne pas les briser.
  • Lorsque le poulet est bien cuit, ajouter les coings confits et décorer avec des amandes effilées torréfiées (grillées légèrement à sec dans une petite poêle).

Régalez-vous!

Pavé de saumon grillé,crème à la ciboulette et riz aux oignons et poivrons

Bonsoir,

voici une idée de repas qui pourrait vous plaire : pavé de saumon cuit sur le grill nappé de sauce crémeuse citronnée à la ciboulette accompagné d’un riz basmati aux oignons et poivrons frits. Pour un plat complet j’ai ajouté une petite salade composée.

C’est un plat de la cuisine familiale facile et rapide à réaliser. C’est vraiment délicieux!

RECETTE (pour environ 4 personnes)

Pour le riz :

Ingrédients : (petit verre à eau=150 ml)

  • 3 verres* de riz basmati naturellement parfumé
  • huile d’olive
  • 1 gros oignon + 1 petit (environ 400 g d’oignons)
  • environ 400 g de poivrons jaunes et rouges
  • du sel et du poivre

Préparation du riz :

Dans la cuve de l’autocuiseur, laver le riz trois à quatre fois. Le couvrir d’eau en comptant un verre et demi d’eau pour un verre de riz. Brancher l’autocuiseur spécial riz et laisser cuire.

Eplucher les oignons, les rincer puis les couper en lamelles. Laver les poivrons, les épépiner et enlever les parties blanches. Les couper en petits dés.

Dans une sauteuse profonde ou wok, verser suffisamment d’huile pour frire les oignons.

Sortir les oignons bien dorés avec une cuillère écumoire.

Mettre à la place des oignons les poivrons et les laisser cuire et frire.

Enlever le trop d’huile (qu’on garde pour cuisiner autre chose) et n’en garder qu’un peu. Versez le riz cuit dans la sauteuse.

Ajouter les oignons ainsi que les poivrons cuits. Saler et poivrer. Mélanger avec la cuillère écumoire et une fourchette en séparant les grains de riz. Couvrir et réserver.

Passer à la cuisson du poisson et sa crème citronnée à la ciboulette…

Cuisson du poisson et préparation de la crème à la ciboulette : (un pavé de saumon par personne)

Dans une poêle grill, verser un filet d’huile d’olive en vous servant de l’huile qui a servi à frire les légumes (pour ne rien gaspiller).

Chauffer un peu puis poser les pavés de saumon, peau sur le grill.

Laisser cuire quelques minutes, la peau du saumon protégeant la chair du poisson. Il faut lui laisser le temps de bien griller côté peau, pour cela le feu doit être assez vif.

Saler, poivrer. Retourner les pavés de poisson délicatement. Baisser le feu et laisser griller sur l’autre face mais ne pas laisser le poisson cuire trop longtemps pour garder une chair moelleuse. Quand c’est grillé (ça donne un bon goût au poisson), les sortir et réserver.

Ingrédients pour la crème à la ciboulette:

  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1/2 c à c de maïzena qu’on dissout dans un peu de lait.
  • de la ciboulette lyophilisée (séchée) ou bien un beau bouquet de ciboulette fraîche
  • 1 c à s de jus de citron
  • sel et poivre

Préparation de la crème :

Dans la même poêle où a cuit le poisson, verser la crème fraîche, la maïzena dissoute dans le lait, la ciboulette ciselée ou ciboulette séchée (pour la quantité je fais à l »oeil).

Ajouter le jus de citron, une pincée de sel (attention avec le sel) et poivrer. Mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. La sauce crémeuse doit avoir ce petit goût de citron.

Servir le poisson chaud, nappé de crème et accompagné de riz aux oignons et poivrons frits. Pour un plat complet ajouter une petite salade composée (ici avec feuille de chêne, carottes râpées, concombre, oignon nouveau, persil frais).

Régalez-vous!

quiche ou tarte au thon et aux oignons

Bonjour,

voici ma recette de la tarte ou quiche au thon et aux oignons que vous m’avez demandée sur Instagram. C’est une tarte vraiment exquise! J’aime bien le fond de pâte bien croustillant et goûteux et la garniture au thon fondante, savoureuse. Je la prépare de temps en temps pour le repas du soir, servie accompagnée d’une salade verte, c’est simple et très bon.

Recette

Je vous remets la recette de mon fond de pâte préféré pour les tartes salées. Commencer donc par préparer la pâte à tarte facile et rapide à faire.

Ingrédients et préparation de la pâte à tarte ultra rapide :

  • 10 cl d’eau bouillante
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 280 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique (environ 6 g)
  • 1/2 c à c de sel

Dans un grand bol en inox, mélanger l’eau bouillante et l’huile puis ajouter la farine d’un coup ainsi que la levure et le sel. Mélanger rapidement.

On obtient une pâte très souple.

L’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la placer dans un moule à tarte, si possible à fond amovible pour faciliter le démoulage par la suite sinon l’étaler dans un moule à tarte classique tapissé de papier sulfurisé et piquer avec une fourchette tout le fond.

Avec les chutes de pâte réaliser des petites décorations si vous voulez. Ici je me suis servie d’un bouchon de bouteille d’eau pour faire des petits ronds réguliers que j’ai collés sur toute la bordure de la tarte en les faisant se chevaucher légèrement.

Couvrir le fond de pâte à tarte d’un papier de cuisson puis le garnir de petits noyaux de prunes ou autre (billes de cuisson ou haricots secs).

Précuire ce fond de pâte durant environ 25 minutes (j’ai utilisé la fonction « chaleur tournante » de mon four).

Ingrédients :

  • un fond de pâte pour tarte salée (recette ci-dessus)
  • 2 boîtes de thon nature
  • 300 g d’oignons nouveaux ou bien deux oignons
  • un petit filet d’huile d’olive
  • 3 oeufs moyens
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 70 g de gruyère râpé
  • un peu de sel (tenir compte du thon qui est salé)
  • du poivre
  • 1 c à s de moutarde

Préparation de la garniture :

Débarrasser les oignons nouveaux de la première pellicule de peau. Couper les filaments sous le bulbe. Rincer rapidement sous un filet d’eau. Couper les tiges vertes, les hacher. Couper le bulbe blanc en deux ou quatre selon la taille puis le hacher.

Dans une sauteuse verser un peu d’huile. Quand l’huile est chaude, ajouter les oignons et les faire revenir, suer pendant quelques minutes.

Egoutter les boîtes de thon.

Dans un petit saladier, casser les oeufs, les battre avec un fouet manuel. Ajouter la crème, saler légèrement, poivrer. Ajouter le thon égoutté, les oignons ainsi que le gruyère râpé. Mélanger avec le fouet.

Etaler de la moutarde sur tout le fond de la pâte précuite.

Verser votre préparation. Egaliser la surface. J’ai décoré la tarte avec des feuilles de persil. Les enfoncer légèrement avec le doigt dans la préparation.

Cuire la tarte au four pendant environ 30 minutes (j’ai utilisé la fonction chaleur tournante). On sait que c’est cuit lorsque la quiche est dorée et ferme au toucher.

Régalez-vous!

Un délicieux tiramisu fait maison de A à Z

Bonsoir,

dans l’article précédent, j’ai partagé avec vous ma recette de biscuits à la cuillère qui ont servi à la préparation de ce délicieux tiramisu. Je poursuis avec la publication de la recette de sa crème mousseuse et légère et je finalise la recette de ce tiramisu fait maison de A à Z pour le plus grand plaisir de nos papilles.

La tâche peut sembler ardue mais pas du tout. Il suffit de bien s’organiser et préparer tous les ingrédients avant de commencer.

La première chose à faire est de commencer par préparer les biscuits à la cuillère. Je vous ai déjà posté la recette ICI .

Mais si toutefois vous manquiez de temps, vous pouvez bien entendu utiliser des biscuits à la cuillère du commerce qui sont incontestablement très bons et réaliser un tiramisu avec cette recette de base.

En principe le tiramisu est un entremet italien qui se prépare avec des biscuits à la cuillère, une délicieuse crème au mascarpone et du cacao. Il est parfumé au café auquel on rajoute un alcool comme l’amaretto . Dans mon tiramisu, je ne mets pas d’alcool mais si vous voulez en mettre, parfumer le café froid qui servira à tremper les biscuits avec un peu d’amaretto selon le goût. Le tiramisu sera encore plus parfumé.

Il est préférable de préparer ce tiramisu la veille pour le déguster le lendemain pour laisser le temps à la crème de se raffermir et devenir une belle mousse. C’est un véritable délice, tellement bon qu’on est tenté de se resservir encore et encore…

Ingrédients :

  • 3 oeufs moyens
  • 100 g de sucre roux qui a meilleur goût que le blanc
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • une boîte de 250 g de mascarpone
  • 24 biscuits à la cuillère
  • environ 250 ml de café noir non sucré (qu’on peut parfumer avec de l’amaretto pour ceux qui consomment l’alcool)
  • du cacao en poudre non sucré type Van Houtten

Préparation :

  • Commencer par préparer le café et le laisser refroidir (café préparé dans une cafetière ou bien plusieurs expressos ou encore des sticks de café qu’on fait dissoudre dans de l’eau bouillante).
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • A l’aide d’un batteur électrique fouetter les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un appareil crémeux et blanc.
  • Ajouter le mascarpone. Fouetter toujours avec le batteur électrique jusqu’à avoir un appareil homogène.
  • Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement à la préparation précédente avec une spatule. La crème obtenue est mousseuse et légère.

Montage :

  • Tremper vos biscuits rapidement dans le café froid et en tapisser un moule pas trop grand pour avoir plusieurs couches dans votre tiramisu.
  • Etaler dessus un peu de la préparation (crème) qui doit recouvrir les biscuits. J’aime bien tamiser du cacao sur la crème à chaque couche mais en principe on en met que sur le dessus du tiramisu quand le montage est terminé.
  • Tamiser du cacao sur la crème. Ranger d’autres biscuits trempés dans le café sur la crème puis à nouveau étaler de la crème, tamiser du cacao et ainsi de suite en alternant jusqu’à terminer par des biscuits puis de la crème.
  • Terminer en tamisant du cacao pour recouvrir tout le tiramisu. Vous pouvez aussi ne tamiser le cacao qu’au moment de servir c’est à dire le lendemain pour que la couleur du cacao ne s’altère pas avec le froid du réfrigérateur. Couvrir le tiramisu d’un film transparent et placer le moule dans le réfrigérateur pour au moins 12 h mais l’idéal est de le laisser toute une nuit dans le réfrigérateur.

Régalez-vous !