Tajine de kefta aux oeufs

Bonsoir,

voici un plat marocain qu’on ne présente plus, très connu et  très apprécié! Je suppose que chaque famille a sa recette, ici je vous présente ma façon de faire.

C’est un plat facile et rapide à faire. Ici j’ai utilisé un tajine en poterie pour la cuisson pour le merveilleux goût qu’il apporte au plat mais on peut bien entendu préparer cette recette dans un autre récipient.

RECETTE

Ingrédients pour la « kefta » ou boulettes de viande de boeuf hachée:

  • 500 g de viande hachée
  • 1 c à s de persil haché
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 1 c à c de paprika
  • 1/2 c à c de gingembre en poudre
  • du sel et du poivre

Ingrédients pour la sauce tomate:

  • une petite boîte de tomates finement concassées ou en purée
  • 1 oignon finement haché
  • 1 c à s de persil haché
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • les mêmes épices que pour la viande: 1 c à c de cumin, 1 c à c de paprika, 1/2 c à c de gingembre en poudre
  • environ 6 c à s d’huile d’olive
  • du sel et du poivre
  • 1 c à s de concentré de tomate

Finition:

  • 4 oeufs

PREPARATION:

Dans un premier temps, assaisonner la viande hachée avec les épices citées et le persil. Mélanger.

Puis dans un tajine ou bien une sauteuse ou grande poêle, verser l’huile et y faire revenir l’ oignon.

Ajouter la tomate et le concentré de tomates, l’ail, les épices ainsi qu’un peu d’eau. Couvrir et laisser mijoter.

Quand la sauce tomate a réduit (mais pas complètement hein? …car il faut garder de quoi saucer le pain au final), ajouter les boulettes de viande assaisonnée en les répartissant sur la sauce et laisser cuire.

Quand c’est cuit, casser des oeufs sur le plat de « kefta ». Ne pas mélanger les oeufs, laisser cuire à couvert.

Saupoudrer de persil frais haché avant de servir ce délicieux tajine avec un bon pain maison si possible.

Parfois pour les enfants, je fais cuire du riz à part et je leur sers une portion de riz et des boulettes à la tomate à côté et ils aiment bien!

Moi je préfère manger ce plat tel quel, juste avec un bon pain et terminer le repas avec un bon verre de thé à la menthe! Et vous?

Régalez-vous!

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Bassboussa à l’orange et aux amandes

Bonjour,

je partage avec vous ma recette de bassboussa à l’orange et aux amandes, comme promis!

Ce gâteau à la semoule, imbibé de sirop parfumé subtilement avec l’eau de fleur d’oranger vous ravira, encore faut-il apprécier le parfum de l’orange et son goût!

Ce gâteau découpé en jolies parts, des losanges ou même des carrés, qu’on présente dans de jolies caissettes, ornera une table de fêtes. Ce gâteau est très apprécié lors des fêtes mais aussi à l’heure du goûter quand l’envie se présente!

Il est très très moelleux de par sa texture humide, et  au bon goût d’amandes et orange!

RECETTE (Gâteau à faire la veille pour le lendemain!)

Ingrédients: *verre à eau de contenance=150 ml

  • 2 verres* de semoule moyenne
  • 1/2 verre de farine
  • 1 verre d’amandes en poudre
  • 1 yaourt nature
  • 3 oeufs moyens
  • 1 verre d’huile au goût neutre (huile de tournesol)
  • zeste d’une orange
  • le jus pressé de cette même orange
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 verre de sucre en poudre

Ingédients pour le sirop:

  • 1 tasse de sucre (en morceaux convient très bien!) pour 2 tasses d’eau. Faire chauffer l’eau et le sucre quelques minutes, jusqu’à avoir un liquide sirupeux puis ajouter 1 c à s d’eau de fleur d’oranger ou plus selon votre goût!

Décoration:

  • de la poudre d’amandes

PREPARATION:

Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le sucre, l’huile ainsi que le yaourt au fouet manuel.

Ensuite ajouter la semoule, la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes ainsi que le zeste d’orange puis le jus pressé de l’orange.

Mélanger.

Verser la pâte dans un moule rond ou carré graissé et recouvert de papier sulfurisé.

Cuire environ 30 minutes à 180°c , la lame d’un couteau plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche.

Pendant que le gâteau cuit, préparer le sirop parfumé à l’eau de fleur d’oranger.

Dès la sortie du gâteau, verser dessus le sirop, y aller progressivement, louche par louche. Attendre que le gâteau boive le sirop avant d’en rajouter.

Saupoudrer le gâteau avec de la poudre d’amandes.

Ne découper le gâteau que plusieurs heures après pour qu’il ait une bonne tenue et ne s’émiette pas!

Régalez-vous!

Poulet au curry et fruits

 

Bonjour,

voici comme promis aux personnes qui m’ont demandé la recette de ce délicieux plat sucré/salé ma recette! Je rappelle que dans ce blog, j’ai déjà partagé avec vous une succulente recette de poulet au curry et ananas ici  mais comme dans cette recette, totalement improvisée, j’ai ajouté d’autres ingrédients comme des raisins secs mais aussi une touche de miel en fin de cuisson, pour renforcer le goût du sucré/salé, je préfère vous publier cette nouvelle recette avec les modifications apportées! Comme ça selon vos envies, vous pouvez tester la recette de votre choix!

Ce plat a beaucoup plu donc je veux bien le partager avec vous et je souhaite qu’il vous plaira comme il nous a plu!

Ingrédients:

  • un petit poulet entier découpé en morceaux (ou des cuisses de poulet!)
  • 2 oignons en lamelles
  • un poivron rouge ou jaune coupé en lamelles fines ou en dés.
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 1 petite boîte d’ananas en dés avec son sirop
  • une petite poignée de raisins secs trempée dans de l’eau chaude
  • du sel et poivre
  • un filet d’huile de sésame (ou huile d’olive)
  • 2 c à c de curry en poudre
  • un petit morceau de gingembre frais râpé
  • 1 c à s de miel de fleurs liquide

 

PREPARATION:

 

Dans une grande sauteuse, verser un filet d’huile et faire dorer les morceaux de poulet à feu vif et en couvrant la poêle! Il faut retourner les morceaux souvent, jusqu’à coloration.

Je vous laisse imaginer la bonne odeur qui s’échappe et réveille les papilles!

Saler.  Poivrer assez généreusement!

Ajouter l’oignon ainsi que l’ail passé au presse ail! Puis les lamelles de poivron!

Baisser le feu et mélanger!

Remuer souvent puis ajouter le curry ainsi que le gingembre frais râpé.

Ensuite ajouter la boîte d’ananas en dés entière (fruits et sirop) et les raisins secs égouttés.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux (on laisse le temps au poulet de cuire).

Pour finir, incorporer la boîte de lait de coco. Laisser mijoter à nouveau quelques minutes, puis en dernier lieu, quand la sauce a un peu réduit et devient onctueuse, on ajoute la cuillerée de miel.

Servir ce délicieux plat de poulet au curry et fruits avec un bon riz basmati et …

régalez-vous!!!

 

 

Gâteau d’anniversaire mousse au chocolat

Bonsoir,

voici enfin la recette de ce délicieux gâteau d’anniversaire, hyper moelleux,  préparé avec ma fille, c’est elle qui l’a décoré et du haut de ses 13 ans je trouve qu’elle se débrouille pas mal!

Elle voulait un gâteau avec comme garniture de la mousse au chocolat, et plein de crème tout autour! J’ai doublé les ingrédients de ma génoise pour avoir très grand gâteau, il y en a bien pour une vingtaine de personnes!

La recette de la génoise nature, se trouve déjà dans ce blog ICI ! Il suffit de doubler les ingrédients pour obtenir un énorme gâteau!

RECETTE

  • une génoise cuite dans un moule rectangulaire (j’ai doublé les ingrédients!)
  • de la mousse au chocolat
  • un sirop de sucre pour imbiber la génoise : faire un sirop avec 1/2 verre de sucre et un grand verre d’eau.
  • une crème chantilly et mascarpone (voir recette plus bas!)

Ingrédients mousse au chocolat:

  • 6 oeufs
  • 2 feuilles de gélatine (7 g )
  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 20 cl de crème fraîche liquide Entière (bien froide!)
  • 90 g de sucre en poudre

PREPARATION mousse au chocolat:

Tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Fondre le chocolat coupé en morceaux dans un bain-marie.

Monter les blancs en neige; quand ils commencent à devenir fermes, ajouter progressivement le sucre en poudre.

Presser la gélatine entre vos mains pour bien l’égoutter et la mélanger au chocolat chaud.

Ajouter les jaunes d’ oeufs au mélange chocolat/gélatine.

Détendre le mélange chocolat avec un peu des blancs en neige puis l’incorporer au reste des blancs en neige.

Mélanger délicatement et dès qu’on a un mélange homogène, mettre au réfrigérateur une heure avant de garnir la génoise qui entre temps aura refroidi!

Ingrédients pour la crème chantilly et mascarpone:

  • 3 briquettes de crème fraîche liquide entière bien froides (soit 60 cl )
  • 250 g de mascarpone (une boîte) bien froid !
  • 90 g de sucre glace

Préparation:

Commencer par fouetter la crème fraîche afin de la monter en chantilly puis quand la crème commence à s’épaissir, ajouter le mascarpone puis le sucre glace et s’arrêter de fouetter dès qu’on obtient une crème épaisse dans laquelle le fouet laisse des marques!

 

Montage du gâteau:

couper la génoise en trois parts égales et imbiber chaque moitié de sirop.

Etaler généreusement de mousse au chocolat entre chaque moitié et couvrir le gâteau de crème chantilly/mascarpone! Décorer avec une poche à douille comme on veut! Moi j’ai laissé faire ma fille qui s’est initié à la poche à douille!

Régalez-vous!

Moelleux aux pommes et à la frangipane

Bonsoir,

je prends le temps de vous publier la recette de ce délicieux gâteau, que je vous recommande vivement! Nous sommes nombreuses à l’avoir testé et partagé dans la blogosphère culinaire mais j’invite toutes les personnes qui le découvrent à le réaliser, il est excellent et parfait pour se régaler à l’heure du goûter ou même au dessert!

L’association pommes et frangipane est délicieuse, ce gâteau fait partie de mes favoris, facile à faire et au niveau du goût c’est que du bonheur. Il est encore meilleur le lendemain!

Alors si vous voulez connaître son goût et vous régaler, à vos tabliers!

RECETTE

Ingrédients :

         Pour le gâteau :

  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre ou margarine pâtissière
  • 1 yaourt nature
  • 2 œufs moyens
  • 1 sachet de levure chimique
    Pour la frangipane :
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 50 g de beurre mou
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de Rhum ambré (que je n’ai pas mis)
  • 2 gouttes d’extrait d’amande amère
  •  3 pommes (des golden pour moi)

Préparation :

Pour le gâteau :

Mélangez la farine avec la levure et le sucre en poudre. Creusez un puit et versez-y le yaourt, le beurre fondu et les œufs battus. Mélangez rapidement cette préparation et versez la dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre.

Pour la frangipane :

Battez le beurre mou avec le sucre afin de le rendre mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes, l’œuf, le Rhum (si vous en mettez) et l’extrait d’amande. Fouettez bien puis disposez ce mélange sur la pâte à gâteau.

Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en lamelles et disposez-les sur le dessus du gâteau.

Moi par gourmandise, j’ai ajouté des amandes effilées et quelques pépites de chocolat noir (on peut ne pas les ajouter!)

Mettre le gâteau au four et faites le cuire pendant 30 minutes à 180°.

P.S. On peut remplacer les pommes par des poires!

source: Les gourmandises d’Elise ici.

Régalez-vous!

 

Moelleux au chocolat

 

Bonsoir,

voici comme promis la recette de ce délicieux moelleux au chocolat, parfait pour un anniversaire ou un dessert quand on choisit de le garnir et recouvrir de ganache au chocolat! Ce gâteau a plu à tous ceux qui l’ont goûté et à chaque fois c’est un succès!

Il est facile à faire pour un joli résultat tant au niveau goût qu’au visuel!

Sa texture est hyper moelleuse, aérienne mais pour avoir ce résultat, il faut bien fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux et les blancs doivent être montés en neige ferme!

Cette recette, je l’avais découverte en surfant sur le net, et comme j’aime tester à chaque fois de nouvelles recettes, je me suis empressée de la réaliser et je ne regrette pas, bien au contraire cette recette fera désormais,  partie de mes recettes de moelleux au chocolat préférées!

RECETTE

Ingrédients:
-180 g de chocolat noir « dessert » (pour la pâtisserie)
-180 g de beurre ou margarine pâtissière
-180 g de sucre en poudre
-100 g de farine
-1/2 sachet de levure
-6 œufs moyens
Pour le glaçage:
j’ai préparé une ganache au chocolat avec:
– une briquette de 20 cl de crème fraîche liquide (on peut utiliser une crème liquide ou semi épaisse et même l’allégée convient!)
-200 g de chocolat noir « dessert »
Décoration:
Des amandes effilées non grillées.
Mais on peut le  décorer comme on veut!
PREPARATION: Je me suis servie de mon robot pâtissier mais on peut aussi se servir d’un batteur électrique avec les fouets!
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre avec le chocolat coupé en morceaux au bain marie, ou bien  dans une casserole sur feu doux. Quand le chocolat et le beurre ont fondu, on mélange avec une cuillère en bois pour avoir un mélange homogène.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux puis incorporer la farine et la levure.
Ajouter ensuite le mélange chocolat / beurre.
Monter les blancs en neige et les incorporer  à la préparation, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas les casser.
Verser la pâte dans un moule beurré ou bien recouvert de papier sulfurisé dans un moule de 22 cm de préférence pour avoir un gâteau épais.
Enfourner 40 minutes en couvrant le gâteau de papier cuisson à mi-cuisson afin d’éviter qu’il ne dore sur le dessus.
Laisser refroidir puis démouler en renversant le gâteau de manière à avoir le dessous en haut car c’est plus plat et si on veut le glacer c’est plus joli!
source: Amandine cooking ici, merci pour le partage!
PREPARATION DE LA GANACHE: pour fourrer le gâteau et le recouvrir de chocolat.
Dans une petite casserole, chauffer à feu doux la crème et le chocolat coupé en morceaux! La crème doit recouvrir le chocolat! Dès la première ébullition et dès qu’on voit que le chocolat fond, on coupe le feu, on recouvre la casserole avec du papier alu ou bien on pose une assiette dessus et on laisse fondre le chocolat. Quand il est fondu, mélanger avec une cuillère en bois ou bien une spatule pour avoir un mélange homogène.
Montage du gâteau:
Couper le gâteau en deux et étaler de la ganache sur la première moitié du gâteau, ensuite le recouvrir  avec la deuxième moitié.
Couler de la ganache sur le dessus et l’étaler sur le dessus et les côtés, laisser prendre à l’air ambiant. Une fois la ganache étalée, il ne faut pas la retoucher sinon le rendu sera moins lisse; il faut donc ne pas trop traîner et l’étaler tant qu’elle est chaude pour avoir une surface lisse!
P.S On peut aussi déguster ce moelleux au chocolat sans la ganache, en le laissant tel quel nature comme on peut le saupoudrer de sucre glace une fois bien refroidi!
Mais avec la ganache au chocolat, il est encore meilleur et ultra moelleux!!!
Si vous le testez, n’hésiter pas à me donner votre avis en commentaire!
Régalez-vous!

Gâteau au chocolat et framboises

Bonsoir,

voici la recette de ce délicieux gâteau au chocolat et framboises, une belle association de goût, que du plaisir à chaque cuillerée! Le gâteau est riche en crème (garniture et couverture) et ultra moelleux. Sur le dessus j’ai posé des framboises et décoré avec quelques copeaux de chocolat blanc! Et pour finir j’ai collé des amandes effilées sur tout le pourtour pour apporter du croquant et plus de goût!

Le tout forme un gâteau comme j’aime!

INGREDIENTS :

 

  • Une génoise au chocolat (voir recette plus bas!)

 

Crème de fourrage :

  • 50 cl de crème fraîche liquide ENTIERE froide
  • 250 g de mascarpone froid
  • 100 g de sucre glace ou plus selon votre goût (il suffit de goûter la crème!)
  • 300 g de framboises (on peut utiliser des surgelées)

 

 

Pour imbiber la génoise :

  • Un sirop avec un verre d’eau et 6 morceaux de sucre + 2 bouchons d’arôme de fraise (facultatif)

 

Décoration :

  • Quelques framboises pour la déco + sucre glace
  • Environ 80 g d’amandes effilées grillées
  • Quelques copeaux de chocolat blanc

 

Dans le bol du robot fouetter la crème très froide puis ajouter le sucre ainsi que le mascarpone peu à peu jusqu’à avoir une belle crème chantilly épaisse.

 

Couper la génoise en trois parts égales et imbiber la première partie avec le sirop, étaler dessus de la crème puis disposer des framboises.

Poser une deuxième partie de la génoise, l’imbiber, étaler dessus de la crème puis disposer des framboises dessus et terminer par la troisième partie de génoise.

Imbiber le dessus et étaler de la crème sur les bords et le dessus en lissant.

Coller des amandes effilées sur les bords et décorer avec  le reste de crème à l’aide d’une poche à douille.

Décorer de framboises qu’on saupoudre de sucre glace et copeaux de chocolat blanc.

 

 

RECETTE de la Génoise au chocolat

 

 

Ingrédients :

 

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 25 g de cacao en poudre
  • 1 sachet de levure chimique

 

Préparation :

 

  1. Mélanger la farine + la maïzena + le cacao + la levure et les tamiser.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  3. Quand ils sont fermes, ajouter le sucre + sucre vanillé.
  4. Fouetter encore.
  5. Baisser la vitesse du robot et ajouter les 4 jaunes d’œuf. Fouetter rapidement.
  6. Ajouter le mélange farine, cacao etc. et dès que les ingrédients sont incorporés, arrêtez immédiatement.
  7. Verser la pâte dans un moule rond de 22,5 cm de diam  avec le fond recouvert de papier sulfurisé. Cuire environ 25 minutes à 180°c. La lame du couteau doit ressortir sèche.

 

Et régalez-vous!

msemmens ou rghaïfs farcis

Bonsoir, 
 
voici ma recette de farce aux poivrons, tomates, olives et fromage!
la recette utilisée pour préparer ces « msemmens » ou rghaïfs  ou galettes feuilletées est la recette des « mlawouis » que j’ai publiée  ICI !
Je me suis servi de la même pâte pour faire des mlawouis et des msemmens farcis!!!
RECETTE de ma farce:
– 2 oignons hachés finement
– 1 gros poivron rouge et demi coupés finement
– un filet d’huile d’olive
-du concentré de tomates
– sel et poivre
– du cumin
– un peu de harissa
– du paprikas
– 1 morceau de sucre
– 3 verres d’eau
– quelques olives vertes dénoyautées coupées en rondelles fines
-du fromage râpé 
PREPARATION
Faire revenir dans un filet d’huile d’olive, l’oignon quelques minutes puis ajouter le poivron et bien faire dorer les légumes, en remuant souvent! Ensuite ajouter du concentré de tomates, j’ai fais à l’oeil environ deux grosses cuillères à soupe! Incorporer les épices, le sucre et l’eau. Mélanger et laisser cuire à feu doux et à couvert! Ajouter les olives! A la fin de la cuisson, l’eau doit avoir fortement diminué! Il faut bien faire réduire la sauce et la laisser totalement refroidir avant de l’étaler sur la pâte.

Ensuite c’est simple, vous faites vos msemmens comme d’habitude sauf que là vous étalez la boule de pâte finement et vous ne mettez pas de beurre ni de semoule juste un peu de la farce étalée sur le dessus et du fromage râpé qu’on saupoudre! Former le carré de msemmens en gardant la forme d’une galette msemna de taille normale car on ne va pas étaler le carré formé! Cuire dans une poele en fonte ferrah ou poele épaisse en huilant légèrement la poêle et la galette! Cuire des deux côtés à feu moyen!

Régalez-vous!

Mlawouis

Bonsoir, 
voici la recette de mes « mlawis » ou « msemmens mellouis » ces galettes feuilletées qu’on peut retrouver dans tout le Maghreb!!
RECETTE
Ingrédients:
-2 bols de farine
– 1 bol de semoule extra fine
– du sel (j’ai dû mettre 2 c à c mais c’est au goût de chacun!)
– 1 c à s de beurre fondu
– 1 sachet de levure chimique
– de l’eau tiède
Pour le façonnage:
– un bol d’huile pour les étaler
– un bol avec du beurre pour le feuilletage
– 1 bol avec de la semoule extra fine à laquelle on ajoute un demi sachet de levure chimique
PREPARATION:
Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients et commencer le pétrissage en ajoutant petit à petit de l’eau tiède jusqu’à obtenir une belle pâte ni dure ni trop molle! Pétrir au robot une dizaine de minutes puis sortir la pâte et continuer à la pétrir à la main pour évaluer la bonne consistance et obtenir une belle pâte élastique. Il ne faut pas hésiter à rajouter peu à peu de l’eau si la pâte manque de souplesse! La pâte ne doit pas coller aux doigts, elle doit être souple, lisse et élastique!
Ensuite on huile le dessus de la boule de pâte et on la laisse reposer quelques minutes le temps de préparer tout ce qu’il faut pour le façonnage! 
Former ensuite des boules de la taille d’une mandarine les plonger dans de l’huile et les déposer sur un plateau huilé!
Laisser reposer encore quelques minutes le temps que la pâte soit détendue et facile à étaler!
Puis prendre une boule, l’étaler  très finement, (la pâte doit être transparente) en longueur comme si on formait un rectangle sur un plan de travail huilé, et passer un peu de beurre sur toute la surface, saupoudrer d’un peu de semoule et commencer le pliage en rabattant le côté supérieur puis le coté inférieur vers le milieu et rouler en forme de boudin en commençant par un côté et aller vers l’autre! alors ça c’est la manière de faire les mlawouis mais moi je les fais de manière à ce qu’ils ressemblent à la « rziza » c’est à dire bien feuilletées et avec beaucoup de fils! par contre je vais avoir du mal à vous expliquer par écrit! Désolée je n’ai pas pris beaucoup de photos donc ça va être difficile de décrire la façon dont j’ai procédé! 
En fait je ne rabats qu’un peu de pâte vers le haut puis pareil vers le bas et je continue ainsi jusqu’à arriver au milieu, en n’oubliant pas de saupoudrer les bandes de semoule et  de les beurrer legèrement! Quand les deux côtés supérieur et inférieur se retrouvent au centre , je prends le côté supérieur que je rabats sur celui du bas et je me retrouve avec une seule bande que je laisse de côté, je fais pareil avec d’autres boules puis je reprends la première longue bande que j’étale finement avec les doigts huilés d’une seule main pour affiner et allonger la bande! Quand j’ai fini un bout , je le saupoudre de semoule et commence à rouler la bande en boudin, je poursuis ainsi jusqu’à faire la longueur de toute la bande! 
Faire pareil avec toutes les boules puis commencer par le premier boudin fait et le poser à la verticale, aplatir avec la main et laisser reposer! Faire cela avec tous les boudins!
Ensuite étaler les mlawouis formés et les cuire dans un ferrah, plat épais en fonte de préference ou bien une poêle épaisse légèrement huilée! Les arroser légèrement  d’huile et  les retourner. On les laisse bien dorer de toutes parts puis on les dépose sur une grille et on les met à la verticale et on essaie d’aérer le feuilletage en tournant et pressant la galette avec les mains!
J’ignore si vous avez compris quelque chose ou pas de ce long charabia mais je vous assure que c’est plus simple à faire qu’à expliquer! Je vous invite à aller voir n’importe quelle vidéo sur youtube pour voir comment procéder mais je doute que vous trouviez ma méthode, ceci dit pour y voir plus clair c’est intéressant de visionner une vidéo! 
Régalez-vous!

 

Couronne briochée

Bonjour,

voici comme promis la recette de cette délicieuse couronne briochée, à vous qui me suivez sur Instagram et qui m’avez demandé la recette mais aussi à tous mes abonnés ainsi qu’à tous les visiteurs de ce site qui voudraient se régaler avec une brioche ultra moelleuse, facile à faire.

Le plus long est d’attendre que la pâte lève, la première levée étant plus longue mais on peut faire autre chose en attendant et patienter jusqu’à ce que la pâte lève, triple de volume! C’est ainsi qu’on obtiendra une belle mie!

Durant la cuisson, une belle odeur de brioche qui cuit a embaumé toute la cuisine jusqu’aux chambres, on se serait cru aux abords d’une boulangerie!!

Voici ma RECETTE:

Ingrédients:

  • 400 g de farine (j’ai utilisé la T 45 )
  • 2 oeufs entiers moyens + 1 jaune
  • 100 g de beurre doux en dés
  • 1 c à c de sel
  • 80 g de sucre en poudre
  • des zestes d’agrumes (j’ai mis un zeste d’orange)
  • 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • 50 ml de lait tiède
  • 2 sachets de levure boulangère sèche « spécial brioche » (en billes toutes fines)

Pour la décoration:

  • du sucre perlé
  • des gros fruits confits

PS. je n’ai pas mis de petits dés de fruits confits dans la pâte car chez moi certains n’aiment pas mais on peut bien entendu en ajouter après avoir incorporé le beurre ou en même temps.

 

Elle est tellement moelleuse que lorsque je l’ai déposée dans un plat légèrement plus petit, elle s’est un peu plissé!!!

PREPARATION:

Je me suis servie de mon robot pâtissier.

Tout d’abord, mettre les sachets de levure boulangère dans le lait tiède (attention surtout pas chaud pour ne pas tuer la levure!) et la laisser fondre (ça va gonfler).

Dans le bol du robot, mettre la farine, faire un puits et y casser les oeufs (2 entiers + un jaune). Poser le sel sur un côté et le sucre de l’autre côté. Ajouter les zestes de fruits (orange ou citron ou un peu des deux!)

Ajouter l’eau de fleur d’oranger, puis commencer à pétrir tout doucement pour mélanger les ingrédients.

Ajouter le lait et levure. Pétrir pour bien mélanger, il va se former une boule compacte.

Incorporer le beurre en dés progressivement. Au fur et à mesure du pétrissage, on ajoute 2 à 3 morceaux de beurre jusqu’à tout incorporer.

Laisser pétrir pendant dix minutes.

Ensuite avec une corne en silicone, ou une spatule ramasser la pâte en boule, ôter la pâte collée autour du crochet pétrisseur et couvrir d’un film transparent. Poser encore dessus une serviette chaude et poser le bol près d’une source de chaleur (pour moi le radiateur!).

Laisser la pâte lever. Elle va tripler de volume!

Une fois levée, la dégazer en la ramassant en boule avec une corne de cuisine.

La pâte est légèrement collante mais ça n’est pas gênant! Je n’ai pas saupoudré le plan de travail de farine, mais si vous en ressentez le besoin, vous pouvez mettre un léger voile de farine!

Former une boule et faire un trou au milieu et l’agrandir jusqu’à former une grande couronne. La pâte va encore gonfler alors agrandissez bien le trou si vous voulez une couronne!

Laisser lever une deuxième fois pendant une heure en posant la brioche près d’une source de chaleur (radiateur par exemple). Je l’ai recouverte d’un film transparent sans appuyer dessus juste poser le film et ne pas luter les bords, il faut lui laisser l’espace pour lever à nouveau!

Voici une photo de la seconde levée. Elle a bien gonflée, elle est énorme! J’aurais même pu façonner deux petites brioches au lieu d’une mais je l’aime bien ainsi, bien dodue et généreuse!

Après la seconde levée, badigeonner la couronne briochée avec un mélange de jaune d’oeuf et de lait, au pinceau de cuisine. Décorer comme on veut avec du sucre perlé (comme sur la photo) et mettre à cuire dans le four pendant 15 à 20 minutes selon les fours à 180°c, pour moi 20 minutes et à la sortie du four elle était bien dorée!

A l’agréable odeur qui se répand dans la maison, on sait qu’elle est cuite!

Une fois cuite, on la sort du four et on badigeonne tout l’espace où il n’y a pas de sucre avec du miel de fleurs liquide, pour lui donner un aspect brillant et pour que les fruits confits collent sur le dessus!

Voici une photo de l’intérieur pour avoir une idée de la mie! La brioche est ultra moelleuse et la mie légèrement filante!

Mangée tout juste sortie du four, c’est un enchantement pour les papilles, tous les sens sont en  émoi!

Elle reste moelleuse le lendemain s’il en reste bien sûr!

Si vous testez ma recette, laissez-moi un commentaire, votre avis compte! Merci.

Et surtout…

régalez-vous!